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方便面的发明

2006-05-25杨道康

初中生世界·八年级 2006年5期
关键词:大阪府后院拉面

杨道康

方便面——这个被称为“20世纪最伟大的发明”的食品,在2003年全世界的产量达到632.5亿包,其中中国277亿包,韩国36亿包,美国37.8亿包,全年产值140亿美元。

但你不一定知道方便面是谁发明的吧?它的发明者是日本人安藤百福。

二战后,日本食品严重不足,一般人饿得连薯秧都吃。安藤百福偶尔经过一家拉面摊,看到衣着单薄的人们顶着寒风排起了二三十米的长队,他不由得对拉面产生了极大的兴趣。1958年春天,安藤百福在身无分文的情况下,开始着手研究拉面。他在大阪府池田市的住宅后院建起了一个10平方米的研究室,找来了一台旧制面机,然后买了一个直径1米的炒锅、一袋18公斤的面粉和食用油,潜心研究方便面。

安藤百福设想的方便面,是一种只要加入热水就能立即食用的速食面,食用起来非常简便。他定了五个目标:味道好吃而且吃不厌;可以成为家庭厨房常备品且具有很长的保质期;不需要烹饪;价格便宜;安全、卫生。

后来,夫人做油炸食品的方法启发了他,油炸食品的面衣上有无数的洞眼,就像海绵一样,这是因为面是用水调和的,其中的水分在油炸过程中会发散掉,形成“洞眼”,加人开水很快就会变软。这样,如果将面条浸在汤汁中使之着味,然后油炸使之干燥,就能同时解决保存和烹调的问题。他兴奋异常,把这种制作方法叫做“瞬间热油干燥法”。他拿到了方便面制法的专利。

当时,安藤家后院的研究小屋旁养着鸡,经常被杀了端上餐桌。有一天,岳母把鸡骨头熬的汤放在拉面里,大家居然吃得很香。就在那时,安藤决定方便面也用鸡汤,因为还没有发现哪个国家的人不吃鸡肉。

1958年,安藤百福发明了世界上第一包方便面——“鸡肉拉面”。

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