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莫要常吃水煮鱼

2005-04-29

保健与生活 2005年1期
关键词:水煮鱼过量小张

谭 锐

天气冷了,水煮鱼火了。其麻辣的口感、浓重的颜色和油汪汪的鱼片,总是让人垂涎。小张就是个“水煮鱼爱好者”,隔三差五就要去吃一顿水煮鱼。时间久了,小张脸上长了许多痘痘,嘴里也有了溃疡,特别是经常排便困难。小张的妻子说,这全是水煮鱼吃多了闹的。这是为什么呢?

盐正常人体每天对盐的摄取量应为3-5克,但水煮鱼中盐的用量远远超出。过量食入盐易造成身体水分增加,导致手脚发胀,体重增加。女性在经期食用水煮鱼会加重水肿的情况,容易产生疲倦感。同时,食盐过多容易使血压升高,还能影响血管的弹性。

油油中含有大量的热量和脂肪,食用过量,人体的脂肪含量也会随之增加。每人每天摄入30-50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可满足肌体的需求,不宜摄入过多。烹制水煮鱼所用的油不仅用量多,而且反复加热,破坏了鱼体内的营养成分,还会生成对人体有害的致癌物质。

辣椒一般人都知道多吃辣椒会使人燥热、上火。而水煮鱼中放入超量辣椒,不但对消化道有强烈刺激,严重的会使消化道出血,或者诱发溃疡,还会造成大便干燥。同时,还会刺激皮肤,导致生成深部脓疮,影响容貌。

浓重的味道水煮鱼浓重的麻辣口味,大大刺激了人的味觉神经,唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,使人兴奋。但这也会使入的味觉疲劳,使人产生依赖感,越吃越上瘾。这就是为什么有些人会隔三差五吃一顿水煮鱼的缘故。

配食水煮鱼中的配菜单一,除了鱼肉,蔬菜常只有豆芽一种。长期食用,导致膳食营养不均衡。配合麻辣的鱼肉,大多数人会过量饮用可乐、啤酒,一方面觉得过瘾,一方面也可以减轻麻辣感。但可乐中的糖分含量非常高,还有咖啡因等刺激性成分。饮用啤酒过量,啤酒内含的酒精使人的肝脏负担加重,造成脂肪堆积,严重的还会得脂肪肝。

水煮鱼应该怎么吃,吃时要注意什么呢?

1.别过量食用水煮鱼,特别是那些隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要注意适可而止。

2.水煮鱼是高蛋白、高热量的食物,虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成维生素缺乏。

3.吃水煮鱼因为太辣的缘故,造成排便不畅,这时最好多喝茶,如果有萝卜可以吃一些来通气。

4.吃完水煮鱼后的直接后果就是嗓子痛,上火,因为这些食物主湿,易生痰、生热。应该配合菊花茶化解一下,同时在冬季如果常吃水煮鱼,每天至少喝1000毫升的水来缓解火气。

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