炎炎夏天，吃得健康又苗条

郝　兰

夏日一到，胃口不好又容易吃坏肚子。不过，不用担心，《分忧》可以教你如何在夏日里，吃得清爽又健康，同时提醒你夏天常见的饮食陷阱，让你避免肥胖，轻松享有窈窕身材。

先看看，夏天，谁偷走了我们的胃口？

温度高：气温每增高摄氏10度，身体平均就会减少70卡的需要量，身体所需热量降低，使人不觉得饥饿。

脱水现象：在空调房里感受不到水分蒸发，可是事实上肠胃组织已经轻微脱水而影响食欲。

喝太多含糖饮料：夏天容易口渴，有些人习惯猛灌含糖饮料。糖是天然的食欲抑制剂，糖份可以很快被血液吸收，会让人一下子觉得饱了，因此就吃不下。很多人因为吃不下，所以常选择许多清凉或看起来清淡的食物来对付夏天，但这里却危机四伏。

饭后一杯冷饮或冰品：因为热，往往饭后就喝杯饮料或吃碗冰，但是一杯珍珠奶茶热量就有240卡，一罐绿奶茶185卡，一罐冰咖啡115卡，一支雪糕280卡。当我们在喝饮料时只觉得自己是在解渴，不觉得在喝热量。但是，接下来麻烦大了，因为身体要消耗100卡，可要靠爬楼梯27分钟或走路1小时。你有没有这么做呢？

喝绿豆汤等甜品：很多人因为吃不下，就会喝绿豆汤、红豆汤，但这些食物和米饭一样属醣类，如果吃太多一样会发胖。

聪明选择：要做到取代，而非多加。如果饭后要喝一碗绿豆汤（约70卡），记得饭量要减少四分之一。如果要把绿豆汤当作饭吃，可糖少放一点，另外加入低脂牛奶、加些水果，就达到和正餐类似的营养。

吃凉面：一碗凉面竟含热量520卡，已经超过平常一餐正餐，那是因为凉面的芝麻酱是油，辣油也是油。如果吃一般的凉面，请注意老板的卫生。老板抓凉面时，有没有戴卫生手套？找钱时，有没有拿下手套？如果没有，可以换一家，夏天吃坏肚子，可不好受。

聪明选择：选择热量比较低的凉面；如果吃一般的凉面，芝麻酱放一半就行。

吃很多水果：夏天是水果盛产期，一般人对水果没有戒心，就会大吃特吃，事实上，水果中的糖也会让血液中的三酸甘油脂升高。

聪明选择：夏天也是蔬菜盛产期，吃吃蔬菜水果沙拉也不错，让水果的份量少一点。

把鲜奶当开水喝：夏天天气热，鲜奶有营养，很多人会把鲜奶当开水喝。但是已有研究指出，高蛋白质会阻碍钙的吸收。

聪明选择：牛奶一天只能喝两三杯。

夏天，拯救我们的胃口

除了将常见的吃法用聪明选择纠正一些外，如果再注意某些营养素的摄取，会让胃口更好。

饭前一小时喝一杯水：这样除了可以解除肠胃脱水的现象，也可以促进肠胃蠕动以及胃的排空，以促进食欲。

补充维生素B1、B2及烟碱酸：夏天喝大量的水和冷饮，而且流汗也多，容易把维生素B群冲出体外，导致食欲不振。所以，必须及时补充。维生素B1最丰富的来源是所有谷类，如小麦胚芽、黄豆、糙米等，肉类以猪肉含量最丰富。维生素B2的最佳食物来源是牛奶、乳酪等乳制品以及绿色蔬菜如花椰菜、芦笋、菠菜等。富含烟碱酸的食物有青花鱼、旗鱼、鸡肉、牛奶等。

补充维生素C：暑热其实也是一种压力来源，可以多补充抗压的维生素C。

在夏天自制苦瓜汁、芹菜汁、凤梨汁等各种果汁，既可补充水分，也可以喝到丰富的维生素C。

勾起食欲的小技巧

夏天爱吃凉食，肉类其实也可以凉食，如猪蹄冻、醉鸡；绿豆稀饭配皮蛋豆腐、烫青菜也不错。

冰镇苦瓜。将苦瓜切薄片，放入冰水镇凉，调上芥末与少许的糖、酒，清凉又好吃。

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