趣谈非洲的饮食风俗

扈玉芹

爆炒盆

非洲人喜欢吃蚂蚱和白蚁。有的人用小木棒插进蚁窝里引白蚁，插进去是黑的，拔出来是白的。然后用手一捋，幼虫纷纷落盆，据说可炒着吃。至于蚂蚱，那恨不得一下抓一麻袋。

家常大餐

用玉米制作的当家饭叫作“乌嘎里”，算得上是非洲“大餐”。把水烧沸后，陆续投入玉米面，不断地用木勺搅拌直到干稠，然后将锅一扣，把蛋糕似的面砣子托在手上，再翻个放入锅中继续烤，直到散出香味为止。据说，当地人待客可以没有大鱼大肉，但“乌嘎里”断不可缺，否则客人会说饭不管饱。

“布萨 ”称王

非洲人说喝开水不解渴，还是灌凉水痛快。住在海边上的人喜欢喝椰汁，他们也用椰子或其他粮食酿造土酒，现在政府唯一允许销售饮用的土酒叫作“布萨”。喝“布萨”的场景：几个人，甚至几十个人可以同时把自己携带的3～5 m长的细管子插进酒坛子，一边吸一边谈天说地，直到歪歪斜斜地打“醉拳”。

吃饭礼仪

在非洲很多地方，吃饭不用桌椅，也不使用刀叉，而是用手抓饭。客人吃饭时应注意的是，切勿将饭菜撒在地上，这是主人所忌讳的。饭毕，长者未离席时，晚辈要静坐等候；子女离席时，须向父母行礼致谢；客人则应等主人吃完后一道离开。在非洲的不少地方，吃饭时有着严格的礼仪，甚至连牛、羊、鸭的每个部位归谁吃都有规定。如在马里，鸡大腿属年长的男人吃，鸡胸脯肉归年长的妇女吃。

当家的人吃鸡脖、胃和肝，鸡的头、爪和翅膀由孩子们分食。