增强耐寒力的饮食

王庭岳

寒冷季节，为了提高人的驱寒、耐寒能力，从饮食调理入手是一个重要方面。

摄入充足的产热营养素。寒冷的冬日，可使人体内某些激素，如甲状腺素、肾上腺素、去甲肾上腺素等分泌增多，从而促进和加速碳水化合物、脂肪、蛋白质等三大热源营养素的分解，尤其是蛋白质分解加速，易出现负氮平衡。寒冷使胃液分泌增多，胃酸浓度增高，食欲旺盛，食物消化吸收得快。因此，膳食中应多补充产热营养素，尤其应考虑补充富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆类及其制品。这类食物有助于促进机体的新陈代谢。

多食用有保护肌肤功能的食物。冬季寒冷，气候干燥，人的表皮收缩，皮脂分泌受抑制，皮肤易被冻裂，易生唇炎和口角炎等。宜多食用含维生素的食物改善人的体液循环，促进皮脂分泌。饮食中补充维生素Ｂ２，可以预防口角炎、唇炎、舌炎等。含维生素Ｂ２丰富的食物主要有动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等；维生素Ａ能增强人体的耐寒性，故应多食用胡萝卜、南瓜、甘薯等食物；维生素Ｃ可提高人体对寒冷的适应能力，对血管具有良好的保护作用，应注意摄取新鲜蔬菜和水果等。

多食含无机盐食物。寒冷可影响到人体的泌尿系统，使尿量增多，排出的钠、钾、钙等无机盐亦相应增多。科学研究表明，人怕冷与饮食中无机盐缺乏有一定关系。故寒冷时节应多摄取含无机盐较多的食物。如胡萝卜、百合、甘薯、藕及青菜、大白菜等，蔬菜的根茎中也含有较多的无机盐。钙在人体内含量的多少可直接影响人的心脏、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高机体的御寒能力。含钙丰富的食物有虾皮、牡蛎、花生、蛤蜊、鱼松、海带等。

多食用提高抗寒力的特殊食物。蛋氨酸可提供有助于增强人体耐寒力所必需的甲基。天气越是寒冷，人体消耗的甲基越多。因此，人们应多食用含蛋氨酸的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、叶类蔬菜等。寒冷也影响人体的血液循环系统，使血液循环减慢，人的皮肤和各器官所需的能量、营养相对不足，故常感到寒冷。多食用一些能促进血液循环的食物，如辣椒、胡椒、生姜、葱、蒜等辛辣之物，使人产生温热感；适量饮酒也可促进血液循环。另外，体虚多病者一般有四肢发冷、畏寒等阳气不足症状，可在医生指导下吃一些银耳、莲子、桂圆等补品，或是对症服用一些人参、鹿茸等滋补药物。