鲜奶可带袋加热吗

杨美健

目前，市场所售鲜奶，很多用塑料袋包装。这种奶不宜带袋高温加热。现有的袋奶包装材料主要是聚乙烯。聚乙烯在摄氏１１５度就会发生分解变化，可能有某些非食用成分渗入奶中，对人体健康产生影响。

有些人喜欢将袋奶放在微波炉中加热，更加不妥。

微波加热与水加热，其热传导方式不同。水加热是从外向里加热，而微波炉是引发炉中物质分子正负极的碰撞，产生高热。所以微波炉加热，必须用特殊的容器和材料。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样，就不能直接放入微波炉中加热。

包装食品的材料都必须经过有关部门的食品安全鉴定。袋奶的包装材料都有安全鉴定的证书，保证是无毒无害，但这是指在正常使用的前提下。而高温加热或微波炉加热，已经属于非正常使用。在这种状态下，袋奶的包装袋可能分解变成了别的什么东西，尽管它表面上并没有变化。如果需要将牛奶在微波炉里加热，必须将牛奶倒入微波炉专用的容器，再进行加热。

那么，袋奶如果带袋加热，怎样操作才安全？可以用摄氏１００度以下的开水烫温袋奶，使牛奶温热。暖瓶里的开水一般都在摄氏９０度左右，对袋奶不会有影响。但将袋奶放到锅里加热就不妥，因为在炉火上，只要水一开，温度就会超过摄氏１００度。

营养专家并不提倡将牛奶煮沸饮用。因为市场销售的包装奶都经过高温灭菌，在４０小时内，牛奶不会有细菌产生。如果高温加热，反而会破坏奶中的营养成分，连同其中添加的维生素也会遭到破坏。