食品安全十定律

刘洋

下面介绍的是，世界卫生组织提出的《食品安全十定律》，它会帮助你正确把握和实现安全饮食。

1. 食物一旦煮好，就应立即吃掉。

2. 食物必须彻底煮熟后才能食用，特别是家禽、肉类和牛奶。所谓彻底煮熟，是指使食物所有部位的温度至少达到70℃。

3. 选择已加工处理过的食品，如消毒过的牛奶等。

4. 如果需要把食物存放四五个小时，应在高温(接近或高于60℃)或低温(接近或低于10℃)的条件下保存。常见的错误是，把大量、尚未冷却的食物放在冰箱里。

5. 没能及时吃掉的食物，必须重新加热到70℃以上，才能食用。

6. 不要让未煮过的食品与煮熟的食品接触。

7. 保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都要用干净的布抹干擦净，这块抹布的使用不应超过一天，下次使用前应在沸水中煮一煮。

8. 处理食品前先洗手。

9. 不要让昆虫、鼠和其他动物接触食品，以避免致病微生物污染。

10. 饮用水应符合卫生要求。

除了以上十点，在选购生肉类食品时，还应注意生肉上盖有的检疫图章，这也是保证生肉类食品安全的重要方法。检疫图章有以下几种形状，各自代表不同的意义。

1．“×”形，是“销毁”章（图1），盖此章的肉禁止出售和食用。

2．椭圆形，是“工业油”章（图2），此肉不能出售和食用，只能炼油作为工业用油。

3．三角形，是“高温”章（图3），这类肉必须在规定时间内进行高温处理后才能出售。

4．长方形，是“食用油”章（图4），不能直接出售和食用，必须尽快熬炼成油后才能出售。

5．圆形，是合格的印章（图5），适于食用，可出售。