两款蛋糕

柴冬林　王长保

三粉蛋糕

原料：黄豆粉125克，玉米粉125克，面粉125克，鸡蛋1个，白糖150克，熟植物油100克，熟猪油少许，发酵粉10克，红、绿丝(或葡萄干)少许。

制法：将三粉混合拌匀，将鸡蛋磕井调散，加入适量水，放入植物油，倒入三粉中，和成清蛋糕状，放入发酵粉，逐个注入蛋糕模(先用熟猪油涂匀)，撒上少许红、绿丝，放进180℃左右的烤炉，烤至表面呈黄色。牙签插入后，若无粘湿现象，即可出炉，冷却后倒出即可。

特点：富有豆香味，营养丰富。(柴冬林)

水晶蛋糕

原料：鸡蛋500克，面粉400克，白糖350克，红、绿瓜条，食油、香精、泡打粉各少许。

制法：1、将鸡蛋打入容器内，放入白糖、香精，用打蛋器朝一个方向搅打至蛋液呈乳白色，体积膨胀为原来的1.5倍时，将面粉过筛，加入泡打粉拌匀，倒入蛋液内，再顺一个方向搅拌，成稠糊状(无粉粒)为好。

2将蛋糕模具(或小碗)刷上油，注入八成满的蛋糕糊，再放上几颗切碎的红、绿瓜条(或松子)，上笼蒸15分钟左右，待体积饱满即成。

特点：简便易做，老少皆宜，是理想的家庭点心。(王长保)