克罗吃掉了“麦克唐纳”

孙明明　汪利娜

世界上吃过快餐的人，大多熟知麦克唐纳这个名字，但他们与其说知其为人名，不如说是将其视为“快餐”的代名词。他们更不可能知道的是，“快餐”早已不姓麦克唐纳了。

快餐始于美国，但美国人与中国人对待快餐的态度，似乎存在着相当大的差异。我们往往是把快餐当作早点吃，或是当成旅行食品，总之不算“正式”吃饭。而美国人吃饭却不追求正式，大人、小孩的嘴里随时随地都会嚼着食品。一问，也许那便是在“吃饭”。所以有人很形象地称之为“羊吃草”。美国人的时间观念比较强，只要一忙活起来，不论早、中、晚，都进快餐馆。所以，美国的快餐服务业相当发达，据说每年的营业额高达几百亿美元。

麦克唐纳食品服务公司是美国快餐食品业的“龙头”，现在总资产约42亿美元。

谁是“麦克唐纳快餐”的主人

麦克唐纳快餐在美国的知名度，犹如北京烤鸭、天津狗不理包子在中国那样，几乎是家喻户晓、人人皆知。凡是去过美国的人大概都有这样的体会，无论你走到哪个城镇，准能很方便地找到一家麦克唐纳快餐馆。到美国留学去餐馆打工挣些零用钱的外国学生，最熟悉的恐怕也要算“麦克唐纳快餐馆”了。

麦克唐纳公司为什么能成为美国食品服务业的垄断厂家呢?问美国人，美国人准会告诉你，那是因为“克罗吃掉了‘快餐”!原来，这里面还真有些带传奇色彩的故事呢。

早在50年代前后，美国就兴起了上街吃快餐的风气，这种新的生活方式是在加利福尼亚的年轻人中首先兴起的，这些年轻人在工作、学习之余，结伙来到路边的小食品店，买一份“热狗”或“汉堡包”，装在纸袋里边走边吃，以节省就餐时间。为了顺应这一新的生活方式，在很短的时间里，美国的大小公路边出现了不少出售快餐的食品店。当时，在加利福尼亚州的圣贝尔纳多，莫里斯·麦克唐纳兄弟二人，以5000美元的资本开了一家快餐店，出售各种方便食品和饮料，这就是最早的麦克唐纳快餐。经过30多年的风雨沧桑，麦克唐纳快餐不仅在经营规律、经营方式上与过去有了很大不同，更重要的是快餐的字号虽是麦克唐纳，老板却早易其人。当年在麦氏兄弟手下当店员的雷蒙德·A·克罗，挤走了他的老板，成了麦氏公司的主人。这便是克罗吃掉了麦克唐纳的真正含义。

看热闹看出了名堂

克罗出生于1902年，他从小丧父，母亲含辛茹苦把他抚养成人。他早年曾与美国著名作家海明威同窗读书，但由于家境贫寒等原因，高中尚未毕业就出来做工了。克罗虽然书读的不多，但颇有音乐天才，战后他居然在芝加哥一家小广播电台当了名乐队指挥，并组织了一个萨姆—亨利喜剧演唱团，很是热闹了一阵子。以后，他又打入了著名的阿莫斯·N·安迪乐团，但也没混出什么大名堂。最后，克罗弃艺从商，花了近10年的时间，在佛罗里达州倒腾房地产，结果只是费劲而不得要领，把过去积攒起来的一些本钱也统统赔了进去，在走投无路的情况下，不得不狼狈地跑回了家乡。

此时，克罗已步入中年，在人们的指笑声中，垂头丧气地进了加利福尼亚一家制造食品的工厂，当了个产品推销员。也就在这个期间，麦克唐纳兄弟开办了快餐馆，经常向克罗所在的工厂订购混合饮料机之类的产品，这使克罗成了麦氏兄弟的朋友。1955年的一天，克罗去麦克唐纳快餐馆结算帐目，正赶上快餐馆门前的一起纠纷:那天，麦克唐纳快餐馆门前一下子来了好几百名青年，他们把汽车停在路边，拥到快餐馆里买了各种食品和饮料，在公路边上又吃又闹，致使道路交通发生了堵塞，最后治安警察赶来，好不容易才驱散了那群大喊大叫的青年。

看热闹的人散去后，克罗还在那里沉思。他想，这不正向我揭示出一条新的发家致富的道路吗?那群举止近乎疯狂的年轻人，预示着下一代人将把吃快餐作为一种新的、重要的生活方式，而目前这种快餐经营方式却相当陈旧，既不讲卫生，又妨碍交通、影响市容，是不可能有什么大的发展的，必须使快餐服务脱胎换骨，才能满足亿万美国青年的需求。

“借鸡孵蛋”

然而，想法与现实往往存在着许多难以吻合的地方。克罗尽管有了一些改革快餐服务的想法，可自己只是一个普通的工厂推销员，连开办一家快餐馆的资金也拿不出来，如何兑现呢?为此，他决定打入麦氏快餐馆，搞一个“借鸡孵蛋”的小阴谋。主意打定，他找到麦克唐纳兄弟，要求留在快餐馆里工作，哪怕当一名跑堂的小伙计也行。而且，他在当店员期间兼做食品机械厂的推销工作，并把推销收入的5%让利给快餐馆。听到这些条件、麦克唐纳兄弟十分爽快地答应了克罗的要求。

克罗进入麦氏快餐馆后，工作异常勤奋，不断有意识地把自己对经营快餐的真知灼见付诸于实践。他建议麦克唐纳兄弟改善营业环境，尽可能地使顾客能够坐下来吃快餐；他提出配制份饭，轻便包装，必要时派伙计送饭上门；他建议把营业厅布置得更加舒适，安装音响设备，使顾客能够远离公路的尘土和噪音，享受一会儿美的熏陶；他还使餐馆有计划地增设营业点，对新建的快餐馆选址十分严格，要反复勘察，选那些能辐射四周学校、教堂和办公楼的地方建新餐馆；他还大力改善食品卫生，严格挑选服务员，尽量雇用动作敏捷、讲卫生、服务周到的年轻姑娘当前厅招待，那些牙齿不整洁、相貌平平的人一般安排到后厅去工作。当然，每项改革既然是克罗提出的，他就必须以身作则，克罗自己在餐馆工作时从来不留长头发、长指甲和长胡子。

炒了老板的“鱿鱼”

克罗在麦克唐纳快餐馆辛辛苦苦地干了6年，经验越来越丰富，头脑中的新点子也越来越多，已经显出喧宾夺主的势头。麦克唐纳快餐经过几年的发展，在美国已小有名气，市场基础打好了。此时克罗也通过多种途径筹集到了一大笔贷款，他认为时机成熟了，该与麦氏兄弟分道扬镳了。1961年的一个晚上，克罗与麦克唐纳兄弟进行了一次艰难的谈判，他声称要以270万美元的现金，买下所有的麦克唐纳快餐馆，由他自己来经营。麦氏兄弟尽管有种种忧虑和不安，但面对如此诱人的价格，他们动心了。第二天，麦克唐纳快餐馆里发生了引人注目的主仆易位事件，店员居然炒了老板的“鱿鱼”!

克罗人主快餐馆后，立即成立了综合性的麦克唐纳食品服务公司，为了利用老牌子的良好商誉，克罗没有改牌号。牌子虽是老的，服务却是新的，麦克唐纳快餐从此以卫生、快速、舒适的崭新面目，享誉全美。在不长时间内，那270万美元的投资就捞回来了。

为了扩大公司的影响，克罗和他的夫人还以慷慨的捐献而闻名全美，“麦氏公司”成了美国最重要的社会慈善机构之一。这实际上是进行一场更长远的商业反馈运动。

克罗当年是孤身一人独闯天下的，所以他对那些具有开拓精神的雇员特别欣赏，他自己出钱送他们进商业学校深造。这一方面对克罗自己少年失学是一种精神补偿，另一方面也是为公司的长远建设而投资。

进入80年代以后，“麦克唐纳公司”在克罗的领导下一跃为世界上最大的跨国食品企业，在全美和世界各地共有17000个快餐馆，公司雇员达12万人以上。1984年，克罗病逝了，留下了一份极其丰厚的资产，人们难以相信，这规模宏大的产业竟是在23年中间创建起来的!克罗生前有一名言，他说:“在激烈的市场竞争中，我必须比别人干得更快，干得更干净、利索，这是美国人在现代社会中生存、制胜的诀窍”。克罗的一生实际上也反映出一个极其简单而又深刻的道理，那就是我们中国人常说的“高楼万丈平地起”，任何人都不应该拒绝那些最为平凡的事业，因为这样的事业常常拥有最为广泛的社会性，只要你留心其门路，有针对性地加以改造，就可能创造出奇迹来。

(质新摘自《世界知识》)