智力与营养

〔日〕饭野节夫　顾时光

酸性危害大脑

近来，人们对体质和营养的酸、碱性问题越来越关心了。都说“酸性体质不好”，并把酸性体质的出现归咎于“偏食酸性食品”。

所谓“酸性食品”，是指该种食物含有的无机质在体内呈酸性的食品。磷、硫、氯等，在体内形成酸，亦为酸性。所以就把含有这些成分的食物统称为酸性食品。另外，钠、钾、钙、镁等，在体内表现为碱性，于是，把大量含有这些成分的食物就叫作碱性食品。

适量配合食用碱性食品和酸性食品，是健全饮食生活最基本的条件。但是，在这些酸性和碱性食品中，现代人往往表现出一种过多吃酸性食品的倾向。

人体内的液体，在健康状态下，表现为弱碱性，PH值为7.35。可是，当血液PH值接近7时，就接近了酸性。因此，通常把这种状态称为酸性体质。为什么又称这种状态为不良状态呢?这是因为PH值接近7时，就表示体内缺乏碱性的要素。然而，这种酸性体质所缺乏的要素，正是我们身体不可缺少的重要成分。这些重要成分包括钙、钠、钾、镁等。这是人体运动和脑活动所必须的四种元素。

酸性体质的人，有如下各种慢性症状:手脚发凉，易感冒、皮肤脆弱，对蚊虫等抵抗力弱、伤口不易愈合、易起肿包等。更为严重的是，缺乏钙质等要素时，会直接影响到脑和神经功能，引起记忆力和思维能力的衰退。如果继续发展，就会导致神经衰弱和精神疾病等。

形成酸性体质、酸性脑的食品都有哪些?典型的酸性食品就是白糖。白糖中已失掉了糖代谢所必要的维生素类和无机质。因此，长期食用白糖就会产生大量酸性的代谢的中间产物，而导致酸血症。为了维持肌体的生命，就不得不动用牙齿和骨骼中的钙质来保持中和，致使牙齿和骨骼不坚固，最终变成脆弱体质。要改善这种状态，用红糖取代白糖实为上策。如果适当摄取自然甜味(红糖、蜂蜜、甘薯等)，能提高脑功能。反之，如果长期过多食用非自然甜味(白糖以及用白糖做的点心类)，就会使脑功能过度疲劳，引起神经衰弱，导致精神障碍。偏食是疾病的祸根，要从饮食生活上重视酸碱平衡，不要偏食甜味食物，否则，不论怎样敦促孩子上学、用功，也不会得到良好的效果。

注意阴阳平衡

中国饮食的很多思想都包含着哲学道理。这一哲理就是阴阳理论。

通常，把动物性食品说成阳性的，而把植物性食品分为阴性和阳性二种。植物阴阳性的区分，简而言之，距地球中心越近，阳性越强；相反，离地面越高，阴性越强。依此原则，根部即为阳性，而茎、叶和果实则为阴性。而且根部越深，阳性越强。如果根部长度相同，那么土质越硬，其生长所需能量就越多，阳性也就越强。茎部、叶、果实离地面近的，阳性增强；而离地面越高的，阴性就越强。此外，阴阳程度还与颜色、形状、重量及水分的多少有关。

如同食物分为阴、阳性一样，人的体质也有阴阳之分。这就是说，任何人都可以分为阴性体质或阳性体质。阴性体质的人，应注意食用更多的阳性食物，阳性体质的人，则应吃更多的阴性食物。

为了增进健康，应熟练掌握阴阳原理，并在日常饮食中努力作到食物的平衡。

如果经常大量食用牛肉、猪肉、干酪、腌咸食品，那么就会形成阳性体质、头脑也以阳性为主。相反，如果总吃水果和甜食品，就会形成阴性体质和阴性脑。

大量食用偏于阴性的食物，虽然可能形成一个阴性极强的聪明头脑，然而阴性程度也是有一定限度的。当超过这个限度时，就会事与愿违，甚至会导致精神分裂症。身体强健、头脑聪明(但不至于引起分裂症)，获得这种平衡发展的人，才是最理想的。

总之，获得食物的阴阳平衡，也是形成优秀大脑和提高智力必不可少的重要条件。

以上，重点叙述了以改善饮食生活为中心的健脑法。但是只靠食物，仍然无法形成一个聪明的头脑。不难想象，如果只是实行了平衡的饮食生活，既不进行日光浴，也不运动身体，甚至连思考问题都停止了，长此以往，必将成为一个毫无用处的废物，还谈什么健脑呢?(全文完)

(根据吉林人民出版社《益智新探——智力与营养》一书摘编，赵玉秋推荐)