维生素的多种功能

盛祖宏

维生素C又名抗坏血酸，长期以来，人们认为它仅有一种作用，即防治坏血病。但是，随着医药学的发展，人们逐渐发现它有多方面的功能。

防治感冒的新药

发现维生素C能防治感冒的，是美国著名科学家波特。他年迈体弱，抵抗力极差，经常患感冒，苦不堪言。有一个朋友劝他每天口服大量维生素C，看看是否有助于增强身体抵抗力。他照此法试验了一个时期，效果果然不错，不仅感冒次数减少，而且各种老年性疾病有了不同程度的好转。由此，他对维生素C进行了深入的研究，写出了名著《维生素C与感冒》，获得了诺贝尔奖金。波特认为，每天服20克维生素C是治愈感冒的必要剂量。英国的医学教授威尔逊则进一步提出:每天服近1克的维生素C，是预防感冒的合适剂量。但是，也有科学家认为，大量服用维生素C对预防感冒没有多少意义，纯系浪费药物。

防癌治癌的好手

有人曾做过一个很有意思的实验:他们给老鼠喂含亚硝酸盐的食物，同时喂以氨基比林药物，这样喂养了一段时间，老鼠体内就发生了癌变。而另一组老鼠，在喂上述同样食物和药物的同时，还给进食一定量的维生素C，结果吃维生素C的老鼠无一患癌症。

为什么维生素C能防癌?原来亚硝酸盐和胺类物质在动物胃中能合成亚硝胺——一种极强的致癌物质。而维生素C在胃中能迅速与亚硝酸盐发生反应，阻止它与胺合成亚硝胺，从而预防了癌。因此，当我们服用土霉素、吗啉、氨基比林、呱嗪等胺类药物时，应同时吃一二片维生素C；当我们吃含有亚硝酸盐的火腿、腊肉、香肠、咸鱼时，应该同时吃含丰富的维生素C的水果、蔬菜，以阻断亚硝胺的合成。

许多医学家的实验还证明，给晚期癌症病人口服大剂量的维生素C，可以延长寿命。维生素C为什么能抗癌?美国科学家波林认为:阻碍癌细胞生长的第一道屏障是细胞间基质，而维生素C是保持这道屏障结构完整所必需的物质。如果人们缺乏维生素C，癌细胞就会乘虚而入，迅速发展。而癌症患者却普遍地缺乏维生素C，因此必须大量服用，才能控制癌的生成。

防治心血管疾病

人们摄入足够量的维生素C，能使沉积在动脉壁上的胆固醇溶解，使之随血液流动到肝内；而且，维生素C又能促使肝内的胆固醇转化为胆汁酸。更妙的是，维生素C有极好的修补组织的功能:人体动脉壁的表面受损伤处，往往是胆固醇沉积的重点，胆固醇的沉积一旦形成，就会扩展到动脉的其他部分，形成动脉粥样硬化；而维生素C能保养、修补动脉，使它处于良好的恢复状态，从而使胆固醇沉积到最低限度。维生素C的这种功能，对身体健康者能起预防血管硬化的作用，而对动脉硬化的病人，则能明显地改善症状，可能避免脑溢血、心肌梗塞等危急病症的发生。那么已患动脉硬化的人每天应进服多少维生素C?美国医生索科洛夫认为:每天3克，连续服一至三年。

但是也有人认为，长期大量服用维生素C，可导致草酸结石。如与钙片长期大量服用，则引起结石的机会更多。因此，他们不赞成病人大量和长期服用维生素C。

(根据有关资料摘编)