美化生活的女技师们

王婉琴等

春风催绿的艳阳三月，嘉陵江畔一派宜人景色，菜花黄，豆花鲜，梅花红，山茶艳……然而，更吸引记者的却是那山城的“四朵新花”。她们是重庆市出席四川省青年勤奋自学经验交流会，载誉归来的四位女青年。

称她们为新花，自有其独到的可贵之处。在全国自学成才青年的行列中，她们可算是知识起点低的人，两名初中生，两名才仅有小学文化程度。她们既没考上大学或研究生，也不是著书立说的作家、学者，而是十几年如一日地潜心钻研本行业的知识技艺，成为公认的“技术一把手”，即便是专科的毕业生也对她们起敬几分。

称她们为新花，还有其异香的特色。她们丝毫不鄙弃理发、裁剪、制鞋、做饭的平凡工作岗位。正是在这些小舞台上，干出了社会主义精神文明的“第一等工作”。她们钻研着美化人民生活的“微妙学问”。

青年自学成才的鲜花，正在祖国各地烂漫开放。山城这四朵新花，就是这争香斗妍中的一丛，但却是具有独特风韵的一丛。

让发型体现时代的风貌

——发师黄碧华

幸去重庆出差，想打听哪家理发店技术最好，熟悉山城的人会脱口而出地告诉您，“到会仙桥找黄毛师傅”。“黄毛”，已不是黄碧华同志的绰号，而是人们对这位年轻女理发师的爱慕尊称。碧华初学理发时，要站在小板凳上，才能摸到顾客的脑壳。尽管人小，学习却很有心计。听师傅讲：“理发全靠眼好和手脚灵快。”她便不放松这生命的最好时光苦练基本功，在自己总结的“干理发这一行，要站得、累得、饿得、绵得”的奋斗中一天天成长。经过两三年的努力，她可以只凭一把剪刀和梳子，理出整齐、匀称漂亮的圆头来，使熟练的技术里手都赞叹不已。

生活，是学习的课堂；顾客，是出题的老师。60岁的老太太上门来要她吹两个适合年龄的波浪；山区的农妇进城找她烫个耐久的发型；躺在床上的瘫痪姑娘，也要请她给做上几朵发花……碧华呀，这来自四面八方的心愿你都能满足吗？多少次，她在思索“师傅领进门，修行在个人”这句俗话。这个“修行”不正是勤奋自学有所创新的路吗！悟明了这个道理，她在自学的道路上步伐迈得更快了，并总结出“细心观察，研究顾客心理，研究发型艺术和操作的科学性”的三步学习法。

读书，是学习的一个方面，而“读书”的方法，却可以是多种多样的：她搜集中外各种画报上的人头像，一个个地琢磨；看电影、戏剧时，仔细端详演员们的发型；顾客一进店门，便注意观察其脸型、肤色和言行举止；外出开会或出差更是必去当地理发店看发型照片和名师的操作。这些，对碧华来说，也可以说是一种“读书”吧！见多了识就广，久而久之，不仅练出了好眼力，而且提高了审美力。

要使顾客满意，光靠掌握发式多还不够，还必须“按人选样”，这就得学习和研究顾客心理。她认真总结十几年工作中顾客满意和不满意的经验教训；总结各种职业、不同年龄的人对发式的好恶；总结人的发型、脸型、肤色、发质同选用发式的规律。社员们进城来烫发，碧华就想：农村人进趟城很不容易，光车费就得花好几块，烫个发又是两三块钱。于是她为她们烫的花就特别结实，可以保持5个月左右。尽管当时看起来有点板，但回去洗几次便越来越自然好看。国外的朋友登门，她又根据异国的习惯和方式，选用其喜爱的发式。一位美籍华侨女作家回渝探亲，亲友专门介绍她来找碧华。碧华只为她做了几个提神的发花，岂知她却留下了“初次回国，非常满意”的评价。正是这来自四面八方的鼓励和鞭策，使碧华更感到这平凡工作连接万人心的不平凡意义。

为学习掌握发式的造型艺术和理发操作工序的科学性，碧华在工余时间里还读了好几本关于发型与发式艺术及理发工序的书籍，并注意边读边实践。她熟悉手中各种工具对造型的特殊功用，特别拿手的是一把钢丝刷，真给她用活了，那么轻轻地一梳一挑，一挑一梳，自然的大波浪花便顿时出现，一般人真是望尘莫及！更使人佩服的是她还把运筹学的知识，也娴熟地运用于操作之中。洗、剪、烫、吹等十多道工序，她按先后次序、耗时多少，安排得有条不紊。这样，她同时可为两三个，甚至七八个人做活，成了流水作业，既有效地节约了顾客的时间，又成倍地提高了工作效率。

刻苦自学的汗水浇灌了技术之花，花香十里飘，慕名而来的顾客真是应接不暇。这个小小的10人理发店，早已扭亏为盈，产值由过去的每月四五百元，一跃为四五千元。黄碧华一个人每月产值达千元以上。中心店的党支部书记十分满意地告诉记者：象碧华这样技术全面、服务热忱的理发师，可以说走到哪里，顾客就会跟到哪里，条件再差的店也会红盛起来。

使“祖国的花朵”更美丽

——装设计师曹世壁

在四川省勤奋自学经验交流会的会场里，陈列着青年画家的峨眉山水、昆虫图样，还有青年作家的部分书稿，科学研究者的专著、论文。但是，惹人眼热的还有几件童装，那雅致活泼的绣花裙，图案新颖的秋装，美观大方的西服……人们赞不绝口。这是重庆市童装厂青年设计技师曹世壁的杰作，凝聚着她勤奋自学的辛劳和智慧。

性格豪爽、泼辣能干的世壁，在厂里当过电工，干过机修，但是她却更喜欢裁剪衣服。她常对人讲：“裁剪衣服真有意思，把孩子们打扮得漂漂亮亮，该有多好啊！”高明的领导善于发现人才，更懂得育人的艺术，及时地满足了这个青年的要求。

浓厚的兴趣，使她产生了顽强的求知欲望。一个集体的小厂子，没有专门的童装设计书籍，她就自己搜集积累资料。在重庆图书馆，她趴在地板上贪婪地翻阅国外的服装杂志，边看边分析童装设计的配色原理、款式规律。参观广交会，她仔细揣摩各式童装的不同特点，画下一个个样式新颖的图案。出差北京、上海等地，她详细记录各式童装的配色、剪缝方法和装饰特点。甚至走路、逛服装商店，她也留意人们的衣着装饰，只要看到一个优美的花卉造型，就及时记下来。几年来，她亲手搜集整理的资料已有五大本。

世壁不仅善于学习，而且勇于创新。她博采各家之长，掌握童装设计的规律，研制了许多新颖美观、大方时兴的款式。一改过去“五年一贯制”、“十年一贯制”，和“小老头”童装的被动局面。解决生产中的疑难，是她设计攻关的首要任务。一次，工厂进了一大批幅窄价高的罗缎面料，缩水率竟高达10％，这样的衣料做成童装，价格贵，准卖不出去。怎么办呢？世壁想，只有在设计上下功夫，以款式新颖来取胜。她苦苦思索，一连搞了几个方案，都不理想。下班路上，她忽然从一个孩子衣服上的装饰得到启示，设计了叶式栏杆加绣花的新造型，2000件产品送到商店，一天内销售一空。真是高明的设计，能变愁为喜呀！

好心的妈妈们，常常为孩子买不到长短肥瘦合身的衣服而发愁。世壁比妈妈们更着急。为精心探索儿童成长的规律，研究童装和儿童形体变化的关系，以利于孩子们健康成长，她搞服装规格调查，到托儿所、幼儿园和学校测量童装，研究儿童形体变化规律。如三岁幼儿同十多岁孩子的腰围尺寸相同，而幼儿的脖子却比十几岁孩子还要大。这些知识为她合理设计童装提供了科学的依据。因此，重庆童装厂的出品，穿着合身，深受家长和孩子们的欢迎。

善于研究新事物，是世壁自学中的又一个特点。为了设计出体现时代精神的新型童装，她除学习国内的新经验外，还注意研究国外时装设计的新动向。她想方设法获取国外最新资料：托去日本访问的同志，从报刊上为她剪回了一大摞童装资料；请师傅的侨居国外的亲人，寄回了时装设计书籍；找业余情报资料服务网的同志，检索、翻译国外有关服装和人体、服装设计等最新资料。这些新信息，开阔了视野，大大丰富了她的设计思想。她给一位出国访问的女友，专门精心制作的两件服装，博得了日本朋友的赞扬，更增添了她“使本厂产品打入国际市场”的信心。她详细分析现有资料，了解不同国家、地区对款式、配色等方面的特殊要求：如日本喜欢顺色，深红配淡红，深绿搭淡绿，等等。从而设计出一批批适合各国儿童特点的漂亮衣裳，使重庆童装厂的产品，远销日本、中东、秘鲁、智利、阿根廷等国。

1980年，他们厂的童装款式已多达250多种，全年产值达414万多元，利润高达60万元，在全省同行业，名列前茅。曹世壁也在技术考核中获得了山城唯一的服装女技师称号，并光荣地担起了生产副厂长的重任。

“皇后”美名誉满川

——塑料鞋设计师刘德英

踏进山城百货商店，那造型别致、款式新颖、色泽艳丽的各式塑料鞋，是最引人注目的。特别是有一种“皇后”牌高跟凉鞋，谁买到这物美价廉的鞋子，都会高兴得合不拢嘴。当人们啧啧赞叹的时候，有谁会想到，它的设计师，竟是一个仅有小学文化程度的28岁女青年呢？！

刘德英学设计，是从1977年开始的。她原是重庆塑料五厂的模具钳工。每当看到人们争相购买上海、天津的塑料鞋，就会想起本厂无设计力量，靠外购模具，生产的“黑、大、粗”鞋子积压的情景，她脸上总是火辣辣的。这无声的指责，使没志气的人长嘘短叹，而有志向的小刘却暗暗下了决心：“我一定要通过自学，当一名设计师。”

从学习基础知识起步，她走进职工夜校的大门。上课，专心听老师讲；深夜，认真演算每一道习题。累了，看看素描要素、石膏要领、色彩方法等美工知识，面对杯子、水瓶和石膏的几何图形作静物写生。每逢节假日，她到花圃或公园去写生，以提高艺术欣赏水平和创造力，增强对物体的空间感和立体感。当她学会绘图起步设计的时候，大胆尝试设计了一双鞋底采用浮雕花纹图案的凉鞋。在她满怀喜悦试制的过程中，却因工艺设计有误，生产出来的全是废品！小刘深有感触地说：“这次教训太深刻了，它使我进一步懂得，当设计师一定要有全面的知识。”随后，在她的自修课程里，又多了“塑料成型工艺”这门新课。就这样，她学了一门又一门知识，攻下了一道又一道的技术关，逐步掌握了有关设计的各种原理。

设计的灵魂在于创新。她细心观察各类事物，努力从中捕捉创新的灵感。她走农村，下工矿，访问各种人，调查研究不同脚型、不同喜爱的鞋型规律。逛商店，不放过每一双有特色的鞋样；外出游玩，记下一个个图案；进京参观，画下一本本资料……峨岭公园的绳桥，在她眼里也成了艺术珍品，“绳索扭来扭去，有规则地跳动，这是一幅多美的图案啊！”正是由于不放过任何一次来自生活的启示，使她设计了新颖雅致的绳形浮雕面中扣凉鞋，荣获1978年全国凉鞋造型设计优秀奖。

荣誉，鞭策激励着她继续探索新的课题：既然有高跟皮鞋，为什么塑料凉鞋就不可以做成高跟的呢？她思索着高跟凉鞋的结构。一个雨后的下午，道路泥泞，她来到了百货公司，突然发现一位姑娘穿了一双样式新颖的半高跟凉鞋，“这和自己设想中的双带结构多么相似啊！”小刘立即跟了上去，姑娘被她的好学精神所感动，不好意思地脱下那沾满泥水的鞋子，让她仔细琢磨……回来后，小刘昼夜绘图，车间加工赶制。就这样，全国第一双高跟塑料凉鞋首先在山城问世了。优美的凤尾造型鞋面，配有双带珍珠浮雕前后呼应，55毫米的高跟上还装饰有菱形浮雕图案。高跟凉鞋上市的那天，店门被围的水泄不通，2000双凉鞋一抢而空！在人们的赞美声中，有人竟为它起了个“皇后”的美名。广大群众是最好的评奖师，在1980年全国凉鞋设计评比中，她的设计又名列前茅，荣获全国优秀奖。

小刘和她的同伴们，用辛勤的创造性劳动，为重庆塑料五厂赢得了信誉，带来了企业的生机。大批色美型新的凉鞋，源源不断供应市场。这个仅有500多人的小厂，去年的产量比1976年翻了三番，利润高达248万元。刘德英同志也当上了光荣的全国三八红旗手。

面团开出满桌花

——白案一级女厨师周心年

解放碑有座名餐厅叫颐之时，相传很久以前这里曾挖出过宝玉。我们的第四朵新花—白案一级女厨师周心年，就在这个店里上班。“白案一级”意味着什么呢？用几句话是很难说清的。但是，一位26岁的腼腆女青年能荣获此等称号，还是这600万人的山城，解放31年来空前的一个。

一天下午，记者有幸亲自目睹了她的表演。人们都瞪着双眼紧盯着心年同她师姐的两双巧手，但见那“玉兔饺”婷婷玉立，两只长耳朵并拢向上，一对红眼睛熠熠闪光，那微微翘起的小尾巴更有几分挑逗的神韵，圆圆的肚子里则满包着美味的马蹄肉馅。再刷上一层麻油，嗬！晶莹透亮的玉兔栩栩如生，活似跃笼欲奔……接着又做“荷花酥”，经过擀、叠、上色、包馅、划线等十几道工序，制成一个个杏子大小的荷包，然后装上有铁丝提梁的钢精筚准备下锅。锅里微开的油象一池荡漾的春水，心年仔细观察着温度计上的刻度，只听她细声地说了声“可以”，便迅速将一筚荷包淹入“春水”。人们静静地屏住了呼吸紧盯着，但见那花瓣一片片悄悄地、慢慢地开啦，开啦，白里透红，红里透白，好“一池荷花”呀！当你饱享眼福的一刹那，何曾会想到这是厨师在做饭！

在一片喝采声中，心年却告诉记者，“我还差得远呢。与党和人民的要求比，自己的知识与技艺是很不够的”。是的，这不是应酬的客套话，而是她自学道路上的深刻体会。

“功夫不负有心人”，心年的自学正是在用心学、苦心练、精心钻的过程中步步前进的。

厨师要学什么呢？她除了向师傅学习传统的上百种点心的制做方法外，又向生活学习。每次上街或外出有空，总是要趴在食品店的柜台上看了又看，好的买一块品品味，美的糕点图案立即记在笔记本上，这如痴如迷的劲儿，往往使一同上街的爱人也感动了！

她也十分重视向书本学习。多少个夜晚，她苦读有关食品工艺、食品化学和营养学方面的书籍，弄明了不少“知其所以然”的道理。一次，她学做清蒸蛋糕，用钢丝蛋刷使劲地调搅蛋浆，要使其体积扩大一倍，然后加精粉适量上笼用急火蒸后即可。但为什么不用酵母呢？使钢丝刷调搅的目的何在？学了有关的物理知识使她懂得了，调搅可以使大量空气裹到蛋浆里形成空气泡，蛋浆就扩体膨胀了，急火可使蛋白质立即凝固达到蜂窝式蓬松。

苦心练，则是她加强记忆和熟练技能的好方法。俗话说，眼过千遍不如手过一遍。上百种名贵点心，在饭店雅厅里常做的也不过几十种。为解决这个矛盾，她自己购买了小蒸笼和各种用具、食料，下班后在家里又动起手来，使那些平时没有机会制做的品种也得到了亲手的实践，深深地印入脑海。为掌握糕点的造型艺术，她还刻苦地练写字、学绘画呢。但这种字画不用笔墨纸张，是把配成各色的象牙膏一样的食品料包在布袋里，靠手捏合的微妙力量写成字、画成画的。心年她练了几百次还是几千次已无法统计，但每次不练到手酸背疼是绝不罢休的。这次出席青年自学经验交流会归来途中的餐车上，她还专门复制了一幅松鹤延年的图案，要逼真地把它绘在寿日蛋糕上。

精心钻，这是心年学有创见的关键。除了钻研书本知识外，她更重视钻研解决实际操作中出现的各种难题。就拿做“蛋松糕”来说吧，要求蓬松的空隙疏密一致，颜色为鸭黄、呈龙爪型。达到这几项标准确实不是件容易的事。她总结分析20多次制作失败的原因，找到了症结在于单凭经验使用原料不科学，于是便钻研酸碱的反应原理，柠檬酸、酵粉的功能和用量，以及臭粉的成型功用，终于制作成功了。名贵糕点不仅要求色、香、味、型齐全，更重要的是营养成分的保鲜。她又积极钻研推广使用食品自然本色的上彩法。如蛋白和蛋黄的巧使用，便是晶亮美味的白色和黄色；取用菠菜汁，便是翡翠的绿色，等等。有效地保证了食品的营养价值。

自学的路是艰辛的。一个斯文的女子，在四周熏烤包围的小屋里工作，加上雾都“火盆”夏日40°C的高温，她和伙伴们每天要和500多斤面，8小时工作之内必生产普通的花卷、包子，完成饭店的营业额。这就和自学高级名贵点心发生了矛盾。但心年顽强学习的毅力更惊人，她干完门市又干雅厅的活，和小组的同志们一起月月超额完成了营业额。心年在这负重的长途中走过了9年的路，用她那为人民吃苦其乐无穷的心灵，练就出一双巧夺天工的妙手。季节在变，她的点心花样也在变，春天里，那鸳鸯酥、荷花酥、虾仁凤眼饺是美味的佳品；玻璃蛋糕、双色米糕、三色凉糕是炎夏的爽食；龙眼酥、千层糕、菊花酥多象秋天的硕果；玉带酥、凤尾酥、梅花饺更是冬日的佳肴。真是：巧手绘绵绣，面做满桌花。每当顾客拿到这样的食品，总是看不够，爱不够，舍不得入口。外国朋友更是喜出望外地赶快用照像机摄下来，并小心翼翼地带回去当成珍贵的纪念。

心年把自己苦心培育的果实献给了人民，党和人民把崇高的荣誉赏给忠实的儿女。1980年，山城举办厨师技术考核评级，周心年以一个普通炊事员的身份，连闯“三关”，连中“三榜”，勇夺白案一级女厨师的桂冠。