永远做一个红色炊事员

张玉梅

我们公社成立公共食堂的时候，我和其他社员一样，从心眼里感到高兴。可是，有了食堂就需要有炊事员，谁来当呢？有的青年妇女认为当炊事员没有前途，壮年妇女怕做饭太累，都不愿干。当时我想：办食堂是件大好事，是党的号召，群众的迫切要求，是共产主义的萌芽，作炊事员也是光荣的。自己想报名，但还怕干不好，怕群众讽刺，思想斗争很厉害。我把这种想法告诉了党支部书记。他鼓励我要有勇气，要下决心克服一切困难，在炊事工作上搞出个样儿来。当党组织第一个批准我去当炊事员的时候，有些富裕中农说：“玉梅连水开不开都不知道，会做几百人的饭，真是瞎胡闹！”平时和我很好的王桂英也说：“玉梅真傻，干啥不行，要干那恶水缸活？”奶奶也几次劝我说：“食堂人多事杂，免不了得罪人，落闲话，还是不干吧！”但是我没有为此动摇，在党的教育下，决心要以实际行动来改变人们的看法。

“世上无难事，只怕有心人”。我们全体炊事员鼓足干劲，苦战一天一夜，第一顿就使社员吃到了香喷喷的小米饭和豆腐菜。社员们都很高兴。可是少数富裕中农还不相信食堂能办好。他们说：“青年人三天热，别看头两顿吃得怪好，以后说不定给你弄个啥名堂。”我知道这些话不是鼓劲而是泄劲。可是，你越要泄，我越要鼓，一定要坚持把食堂办好。于是，我们提出了“粗粮细吃、红芋巧吃，菜要精吃，定粮调吃、馍饭好吃”，“保证社员吃饱、吃好、吃省、吃鲜、吃美、吃暖”的口号，成立了“巧做饭”科学研究小组，并且开展了发明创造突击月竞赛。人人动脑筋，个个想办法，多访问，多研究，勤试验。同时，发动群众献宝献策。在这个时期内，我们十二个炊事员白天黑夜地干，苦钻苦试验了十三个夜晚，曾有三夜没合过一眼。经过反复试验，终于做到了十天饭菜不重样，一天能吃两顿馍，七天一改善生活。我们创造了一斤米加一定料做十八斤干饭，一斤油炸六十斤油馍，一斤豆子做十七斤豆腐，一斤面蒸八斤馍的经验。我们又用红芋做成一百二十四样饭，又利用麦秸、红芋秧、玉米杆等做成淀粉，拿来做馍，社员很爱吃，渣滓还能当饲料。伙食的改善，可使社员乐极了。社员王东林说：“自从建立起了食堂，吃饭天天象过年一样。”

为了进一步改善社员生活，我们食堂还大搞副食品生产。我们开设了豆腐坊、粉坊、面粉坊和食品加工厂，养了大量猪和鸡鸭等家禽。我们又腌制和储存了上百万斤的蔬菜。俗话说：“增产不节约，等于用个没底锅。”我们在增产的同时，还注意了节约。有一次，我发现炊事员王小妞刷饭锅没铲锅巴，我立即把它铲起来，足有两碗。我就抓住这个实例，召开炊事员会，算了一下细账：一个锅底两碗饭，等于半斤粮，咱们两口锅就有一斤。顿顿节约，一年就可省一千来斤。以此我们食堂作到了四净（锅底净、面盆净、案板净、饭碗净），树立了节约的优良风尚。食堂还做到计划用粮。在吃饱吃好的原则下，十个月内节约了粮食一万三千多斤，红芋二万四千多斤。我们为了提高工效，节省人力，还大搞炊具改革，创造出了切菜机、切薯机、切馍机等十二种，实现了炊具半机械化，原来十二个人的活，现在六个人做就满可以了。

“一切为生产服务，为社员方便着想。”这是我们的行动口号。我们看到社员们干劲那样大，觉得应该更好地搞好生活，让他们吃得满意，喝得舒服，为他们服务得更好才对。他们提前完成生产任务，我们也感到光荣和愉快。所以，我们炊事班人员虽然减少了，但是为了使劳动大军吃到热饭、热菜，喝到热水，少跑路，多生产，我们做到了“劳动大军走到哪里，就把热饭、热菜、热水送到哪里。”这样做的结果，不仅使社员们节省了往返跑路的时间，也大大鼓舞了他们的干劲，大大提高了劳动效率。我们还特别给老人、孕妇、产妇、病人、小孩和客人单独安置餐厅饭桌，把饭送到他们面前。下雨下雪了，这些人走动不便我就和同志们把饭送到他们家去。有些孩子的妈妈不在家，我们便亲自端饭喂他们。

我们在党和毛主席的英明领导下，一年多来在食堂工作上取得了一定成绩，实现了生产计划化、炊具机械化、吃水自流化、管理民主化等十化；生活调剂好、清洁卫生，好、服务态度好等十好；节约粮食多、干菜、鲜菜、腌菜多、副业生产多等五多；卫生作到四无九净。由于办好了食堂，群众对公社更加热爱了。一年多来，我们食堂受到了多次红旗奖励，由于党对我的培养和教育，我被评为县的特等劳模，选上了全国三八红旗手。现在我更加热爱炊事工作了，我决心今后和社员们一起，千方百计地把食堂办得更好，永远做一个红色炊事员。