为什么有些副食品供不应求？

姚会宾

目前在许多城市和乡村里，出现了某些副食品供应紧张的情况，其中以猪肉、蔬菜最为严重。在各大城市里，买猪肉要排队，小城市和农村集镇也常常没有肉卖。有些城镇消费者还经常买不到鲜嫩的蔬菜。……

副食品的供应为什么会紧张起来呢？最根本的原因是副食品生产增畏速度赶不上人民的购买力和人民生活需要的增畏。此外也与我们工作中若干严重的缺点有关。下面分别来谈谈两种副食品的供应问题。

猪肉问题

从1949年到1954年上半年，我国的猪肉生产还是每年增长的，生猪的最高年产量曾达到一亿多头。可是从去年起便开始下降，根据1956年6月统计，已降到八千四百万头，比1954年减17％。生猪生产的下降，影响到城乡肉食的供应，同时也使得农村猪粪肥巴料减少，影响了农业生产和人民的生活。这种情况，已引起我国人民的重视。

为什么生猪的生产会减少呢？原因很复杂，而且各个地区各个时期也不相同。但主要有以下三个方面：第一，由于我国粮食生产增长不快，人吃的粮食和猪吃的粮食发生了不能兼顾的矛盾。特别是在统购统销后，留给猪吃的饲料料不多。同时，农村的油坊、粉坊、豆腐坊也因原料不足，大多停止生产，粮食的脱壳加工过多集中到城市，使农村糠大为减少，影响了养猪饲料料的来源。第二，由于饲料供应的紧张和价格的上涨，养猪的成本提高了。但是商业部门却没有相应提高生猪收购的价格，以保证农民养猪有利可得。而且食品公司在收购生猪时，还有压级压价的偏差。因而不能刺激农民养猪的积极性。第三，农业合作化后，未及时解决生猪生产应以私养为主公养为辅的方针。农业合作化后，土地集中由合作社耕种，社员私人养猪的饲料的供应，猪粪的使用买卖问题也没有解决，给社员养猪增加了许多困难，也对农民养猪的积极性有所影响。

为了发展生猪生产，增加肉食供应，国家除决定减少五万吨猪肉出口外，党中央二中全会曾在发展生猪生产上，采取了重要措施。首先，解决饲料困难，因为饲料的增长是发展生猪生产的基础。利用各地有利条件发掘饲料的潜力，开辟饲料来源，以保证生猪发展的饲料供应。从今年七月到明年二月，国家还拨出十一亿斤粮食，作为在重点区预购生猪的饲料粮。同时，适当恢复农村豆腐坊、粉坊、油坊的生产。城市的粮食加工行业不宜过分集中，而应适当分散。其次，必须适当调整生猪的收购价格，保证农民养猪有利。再次，农业生产合作社对生猪生产的发展，必须加强组织领导，继续贯彻执行‘私有、私养、公助”的方针。合作社帮助社员作好养猪计划，安排养猪饲料；定出收购猪粪的合理价格，照顾社员的个人利益与合作社的集体利益。农业合作社和社员应适当的饲养母猪，繁殖小猪。同时，有条件养猪的农业合作社，应当积极发展集体养猪，没有条件养猪的合作社，也应当创造条件，逐步地进行集体养猪。二中全会关于发展生猪的生产上，还指出全国国营农场应当积极地发展养猪，逐步地建立大量养猪的基地。最后，各地商业部门，应很好地关心生产，并应协助农业部门共同组织力量，指导生猪生产和收购工作。此外，在肉类当中，鸡、鸭、鱼的增产可能性很大，积极组织鸡、鸭、角的供应，是补猪肉不足的好办法。工作作好将来市场上鸡、鸭、鱼的供应量会逐渐增多的。

蔬菜问题

由于各地党和政府对城市郊区蔬菜生产领导的加强，蔬菜生产是发展的，供应数量也是逐年增加的，因而基本上保证了城市蔬菜的供应。但是，今年有不少大中城市和工矿区，在蔬菜经营上，错误地采取了将农民生产的蔬菜一律由国营公司统购包销的办法，但因经营管理不善，使很多菜蔬烂掉了。菜农在合作化后为了提高产量，有些农案社为了追求分量重，多卖钱，便等菜长老了再卖，所以市场上菜蔬都不鲜嫩。今年农业社因为大片播种，集中收获，集中交货。在旺季时上市过多，造成霉烂损失亦很大。此外，今年七八月间，因雨水过大和台风影响，北京上海杭州等地郊区蔬菜受灾减产影响某些城市夏季蔬菜供应不足。

为了改变这种情况，在许多城市和工矿区都开放了国家领导的蔬菜自由市场。并且根据蔬菜生产与销售的特点，为了作好供应，在生产与供应上巳经或将要采取的措施有：1．在蔬菜生产上采取分期分批的排开播种，种类要多，上市的质量要群嫩。2．在缺菜时用容易保存的萝卜、土豆、豆制品（豆腐、豆芽、粉条等）来调剂需要。同时，提倡菜、晒菜干，以保存不易保存的青菜。3．尽可能提倡生产者和消费者直接见面，使消费者购买方便，并能吃到新鲜的蔬菜。

为了进一步作好副食品的供应工作，除了对不同的商品，采取不同的措施外，商业部门还计划从各个方面改进工作，更好地为消费者服务。

但是，我们也应该认识到，副食品生产增长的速度还远远落后于广大人民日益增长的需求。所以，副食品供应紧张的情况，还不可能在短时期内得到彻底的解决。我们必须一方面加紧工业建设，另一方面努力增加消费品的生产。以便在生产发展的基础上，使得副食品和其他消费品的供应，逐渐能够满足人们的需要。