中国调味品
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2024年7期
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基础研究
荞麦醋有机酸和多酚组成及其对牛肉保鲜效果研究
不同酱卤肉制品在加工中微生物多样性变化及溯源
秀珍菇残次菇超声酶解工艺优化及挥发性风味成分分析
响应面分析法优化女贞子蛋白质提取工艺及功能性研究
晋西北酸粥源短乳杆菌（Levilactobacillus brevis）M-10安全性评估
响应面法优化山楂多糖和山药多糖的提取工艺及其抗氧化活性研究
复合增稠剂在高温灭菌鱼糕中的应用研究
川西藏区牦牛酸醡肉在番茄汤锅中的应用及风味特征分析
基于GC-IMS分析不同煸炒温度对郫县豆瓣风味影响及游离氨基酸呈味分析
技术研发
响应面法优化辣椒红酸汤的配方及接种发酵工艺
蓝靛果酵素粉体制备及加工特性的研究
