目录
基础研究
- 基于主成分分析法综合评价即食米饭品质特性
- 黑枣油醋汁理化成分、挥发性成分及抗氧化活性分析
- 牡丹籽粕的添加对发酵豆酱理化性质的影响
- 超高压预处理紫苏蛋白与大豆蛋白复配蛋白肉的工艺条件优化
- 南酸枣复合果泥配方与护色工艺的优化研究
- 红曲霉菌的筛选及其在液态食醋酿造中的应用
- 一株副干酪乳杆菌发酵生产香菇酸奶工艺研究及挥发性成分分析
- 红花椒风味品质的影响因素研究
- 三次发酵技术提升工业化四川泡青菜风味的研究
- 玉米须不溶性膳食纤维分析及其对面包品质和消化特性的影响研究
- 罗定豆豉原料及烹饪的品质特性
- 3种香辛料对糍粑辣椒发酵过程中有机酸的影响研究
- 油炸专用改性淀粉的制备及理化特性分析
- 煮制时间对绿豆及脱皮绿豆淀粉性质影响研究
- 基于脱脂芝麻渣酶解液美拉德反应制备浓香型调和芝麻油的研究
- 基于电子鼻和气质联用比较分析花椒芽与香椿芽炒鸡蛋特征风味
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述