基础研究

1. 预脱水对冷冻干燥胡萝卜片品质的影响
2. 几种抗氧化剂和抗氧化增效剂对防止水溶性大蒜油氧化的应用研究
3. 白贝肉酶解工艺的优化及其产物呈味特性研究
4. 山西老陈醋熏醅工艺的优化及醋样感官定量描述分析
5. 低温等离子体处理对L-精氨酸-D-核糖的美拉德产物抗氧化活性的影响
6. 不同糖类物质对羊乳制品贮藏期品质的影响研究
7. 基于判别分析方法评价鲜枣冻干脆片加工适宜性
8. 杜仲叶超微粉添加量对发酵苹果汁品质的影响
9. 油橄榄果不同部位主要营养成分及抗氧化能力
10. 混菌固态发酵对紫苏粕抗氧化性的影响
11. 辣椒颗粒度对辣椒油品质及风味影响的研究
12. 低钠酱鹿肉的配方优化及贮藏期特性研究
13. 基于响应面法的酱油发酵条件对蛋白质利用率影响分析
14. 依赖于豆粕原材料的纳豆激酶制备和纯化工艺研究
15. 基于抗体法的制(炼)糖生产中右旋糖酐变化规律研究
16. 热风烘干温度对线椒和朝天椒干制品质的对比分析

技术研发

1. 模糊数学感官评价模型的建立及紫菜酱调配工艺优化
2. 油莎豆粕为原料生产纳豆激酶的工艺研究
3. 植物乳杆菌发酵番茄辣椒酱的制作工艺及研究
4. 乌金猪与三元猪腌制的火腿品质比较
5. 包装材料对调理川香鸡柳保鲜效果研究
6. 真空袋装红糟姜酸生产工艺及货架期预测
7. 影响牛蹄筋气膨化涨发的关键工艺因素研究
8. 沙蟹天贝酱制作工艺研究
9. 模糊数学分析优化以干豌豆为原料的脆豌豆的加工工艺
10. 燕麦膳食纤维发酵香肠的研制
11. 胡萝卜番茄复合酱加工工艺优化及营养成分研究

分析检测

1. 玫瑰酱的功能特性与香气成分分析
2. 超高效液相色谱-串联质谱法测定调味料中吗啡、可待因、蒂巴因、那可丁和罂粟碱残留量
3. 甲基蓝褪色光度法测定酱油中半胱氨酸含量
4. 高光谱图像技术在香醋总酸分布预测中的应用
5. 玫瑰酱中微生物多样性分析及优势菌群的鉴定
6. 基于模糊数学评价γ-氨基丁酸豆酱品质
7. 基于GC-MS对顶空固相萃取法和微波辅助法获得的花椒挥发油香气成分分析

食品添加剂

1. 红薯美拉德反应制备食用烤香香料的工艺优化
2. 黑皮鸡枞菌多糖提取工艺及抗氧化活性研究

专论综述

1. 创新驱动背景下绿色食品供给者与消费者演化博弈策略研究
2. 红糖生产与贮藏过程美拉德反应及其对红糖品质与安全性的研究进展
3. 鱼露风味品质变化规律及改良技术的研究进展