基础研究

1. 复合磷酸盐浸泡条件对冷藏牛蛙腿肉品质的影响
2. 农产品加工副产物的益生活性研究
3. 热水漂烫对红辣椒乙醇提取物的抗氧化活性及其生物有效性的影响
4. 亚硝酸盐对酸菜中菌属微生物量的影响及相关性分析
5. 多级模糊数学评判法评价虾壳类调味料
6. 戊糖乳植物杆菌PY1-6发酵豆乳特性及风味品质的研究
7. 基于可见光谱的淡水鱼肉持水性的预测研究
8. 小茴香、桂皮中微量元素含量及溶出特性的研究
9. 蚕豆和高直链玉米淀粉对马铃薯粉条品质的影响
10. 南瓜中β-胡萝卜素提取工艺优化及稳定性研究
11. 固态食醋自然发酵醋醅中生淀粉酶产生菌的筛选及初步应用
12. 湿热改性扁豆淀粉对其结构及理化性质的影响
13. 小麦面筋蛋白对甜面酱品质的影响研究
14. 微波-超声辅助乳清分离蛋白糖基化工艺优化
15. 紫苏粕抗氧化活性肽的制备及其糖基化修饰的研究
16. 不同提取工艺对生姜渣中多糖结构的影响及其抗氧化活性分析
17. 不同灭菌时间对鸡汤滋味的影响
18. 腐乳酸浆水中产β-葡萄糖苷酶乳酸菌的研究

技术研究

1. 基于模糊数学参数优化山葵酱加工工艺
2. L-酪氨酸高密度流加发酵工艺研究
3. 反向传播神经网络耦联遗传算法与响应面设计烤制鸽肉工艺优化
4. 榅桲果醋的制备工艺优化及风味成分分析
5. 响应面优化番茄巴沙鱼罐头制备工艺
6. 蒜香火锅蘸酱加工工艺优化及挥发性风味物质分析
7. 基于模糊数学和正交试验法优化酱牛肉卤制工艺
8. 乳酸菌发酵芪楂功能泡菜的工艺优化及品质分析

分析检测

1. 基于HS-SPME-GC-MS对禄丰香醋挥发性风味物质及成分分析
2. 基于模糊综合评价法对不同部位牦牛肉特征及挥发性化合物成分分析
3. 郫县豆瓣中重金属含量测定及其发酵期香气成分测定分析
4. 不同来源多肽热反应风味成分对比分析

食品添加剂

1. 葵花籽粕绿原酸的提取与纯化工艺研究
2. 响应面法优化紫芦笋花青素和多糖分步提取工艺

专论综述

1. 左聚糖降解酶的研究进展
2. 亲水胶体对冷冻面团及馒头特性的研究进展
3. 共培养诱导乳酸菌细菌素合成的研究进展

技术研发

1. 基于模糊数学参数优化山葵酱加工工艺
2. L-酪氨酸高密度流加发酵工艺研究
3. 反向传播神经网络耦联遗传算法与响应面设计烤制鸽肉工艺优化
4. 榅桲果醋的制备工艺优化及风味成分分析
5. 响应面优化番茄巴沙鱼罐头制备工艺
6. 基于模糊数学和正交试验法优化酱牛肉卤制工艺
7. 乳酸菌发酵芪楂功能泡菜的工艺优化及品质分析
8. 蒜香火锅蘸酱加工工艺优化及挥发性风味物质分析