目录
分析检测
基础研究
- 竹笋发酵中挥发性物质及菌群多样性动态分析
- 豆粕鲜味肽的制备及纯化脱苦研究
- 牡丹籽蛋白水解物对猪油贮藏期间质量的保护作用研究
- 牡蛎多肽的提取工艺及抗氧化活性研究
- 富顺香辣酱主要原辅料中食源性致病细菌的分离鉴定
- 海鲜菇多糖提取工艺优化及抗氧化性分析
- 保鲜剂对不同储藏温度条件下陈皮兔丁品质的影响及货架期预测模型建立
- 家庭烹饪中类PSE鸡肉与正常鸡肉品质及氧化的比较研究
- 自组装磷酸化卵白蛋白/β-胡萝卜素乳液的构建及缓释特性研究
- 壳聚糖/玉米醇溶蛋白复合膜的制备及表征
- 调理里脊肉的香辛料用量优化
- 黄原胶对黑豆豆腐牛肉丸的品质影响研究
- 陈酿温度和乙偶姻含量对镇江香醋川芎嗪含量变化的影响
- 南极磷虾自溶物深度酶解产物鲜味研究
- 不同部位牛肉制作的干煸牛肉品质及挥发性风味成分差异性分析
- 复合酶法改性姜渣不溶性膳食纤维及抗氧化活性研究
- 不同光质条件对毛霉型豆豉前发酵品质的影响
技术研发
食品添加剂
专论综述