目录
基础研究
- 复合保鲜剂调控鲜湿鱼面的品质特性研究
- 基于HS-SPME-GC-MS分析风味鱼仔加工过程中风味物质的变化
- 香菇多酚超声波提取工艺及抗氧化性分析
- 香辛料提取物及其主效成分对煎制猪肉中杂环胺生成的影响
- 不同方法提取山桐子油的品质及体外抗氧化活性研究
- 酶解处理对菌菇鳕鱼汤品质的影响及工艺优化
- 新疆药桑葚酵素发酵动力学模型及其发酵比速率的研究
- 乳酸链球菌素在延长猪肉干保藏期中的应用
- 蕹菜精油对葵花籽油氧化稳定性的影响
- 贮藏过程中低铝海蜇产品品质变化及货架期模型预测
- 麻竹叶水溶性膳食纤维的提取工艺及理化特性研究
- 乳酸菌富硒及产胞外多糖条件的研究
- 加热方式对大蒜挥发性物质的影响
- 不同品种泡辣椒对特色川菜泡椒猪肝感官品质的影响
- 响应面法优化大豆分离蛋白提取及复合酶解制备活性肽
- 芜菁牛肉丸煮制前后风味物质的变化
- 鲢鱼-食用胶“低盐”复配体系在鱼糜藕夹中的应用研究
- 柑橘纤维及乳化剂提高麻酱蘸料稳定性的研究
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述