目录
基础研究
- 豌豆蛋白深度酶解制备咸味肽的研究
- 元宝枫籽多肽的制备及其抗氧化性的研究
- ε-聚赖氨酸盐酸盐对气调包装即食小龙虾的保鲜效果研究
- 酿造虾头虾壳功能性调味料用高产菌株选育研究
- 酱油酿造优良米曲霉菌株的高效选育
- 食用菌添加对自贡冷吃牛肉品质与风味影响研究
- 基于高通量测序对不同散装宜宾芽菜的细菌群落结构分析
- 柳州地区传统发酵酸笋细菌多样性研究
- 花椒总多酚的提取工艺优化及其抑菌作用
- NaCl添加量对发酵香肠理化性质的影响
- 八角籽油成分和抗氧化性分析
- 山西老陈醋陈酿过程中功能成分的变化研究
- 不同酶处理对鳕鱼挥发性风味物质影响的主成分分析
- 川西彝族酸菜汁中抗氧化乳酸菌筛选及益生特性研究
- 超声辅助草酸铵法提取南瓜果胶及其理化性质研究
- 低温处理对发豆腐贮藏品质的影响
- 不同米曲霉对酱油低盐固态发酵的影响
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述