目录
基础研究
- 重组甜味蛋白Monellin在E. coli中的表达条件及其对ICR小鼠血糖的影响
- 具有高溶栓活性的淡豆豉制备工艺优化及成分分析
- 基于电子鼻和GC-MS技术对山东成武和广西英家大头菜挥发性物质分析
- 红酸汤的抗氧化活性研究
- 400 MPa超高压处理对蒜蓉品质及抗氧化特性的影响
- 超声辅助糖基化改性卵白蛋白乳化性能的研究
- 不同低温低盐发酵大头菜的理化指标对比分析
- 不同处理对小米分离蛋白溶解性及亚基带分布的影响
- 食醋酿造用玉米化学成分变化对玉米赤霉烯酮提取的影响
- 酶联美拉德反应制备天然烤花生风味物质的研究
- 不同复热方式对糖醋排骨品质的影响
- 甜菜颗粒粕半纤维素及纤维素提取的研究
- 传统食品豆腐泡加工前后挥发性风味物质成分分析及比较
- 重复卤制对卤汁品质的影响
- 热加工方式对黑虎掌菌挥发性风味物质的影响
- 南瓜果胶脱蛋白工艺及抗氧化活性研究
- 清油火锅底料在不同贮藏温度及时间的香气成分变化
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述