目录
基础研究
- 韭菜籽黄酮的微波辅助提取及其抗氧化活性研究
- 乳酸菌发酵工艺对肉糜理化性质及品质的影响
- 类球红细菌对亚硝酸盐和食盐及pH的耐受性研究
- 调料中的微生物对浅发酵香肠产品特性的影响
- 水提法提取香蕉皮淀粉的工艺研究
- 预冷冻处理对微波真空干燥下菠萝蜜和胡萝卜果蔬干干燥特性和品质特性的影响研究
- 食用菌添加对自贡冷吃兔品质与风味影响研究
- 发酵剂SM-75对广味香肠特性及风味的影响研究
- 热处理八角茴香对猪排骨挥发性风味的影响
- 富硒黑木耳多糖的理化性质及抗氧化活性研究
- 不同腌制配方对预调理清炸大麻哈鱼品质及风味的影响
- 酱香型大曲中产酱香芽孢杆菌的代谢产物分析研究
- 热处理对葵花分离蛋白结构特性的影响
- 甘蔗果醋澄清工艺优化及理化性质分析
- 天然植物提取物对四川腊肉产品特性的影响研究
- 发酵型石榴果醋澄清剂的筛选及工艺条件优化
技术研究
分析检测
食品添加剂
专论综述