目录
基础研究
- 热聚合卵白蛋白自组装纤维及其稳定乳液的研究
- 醋醅中不同的含水量对山西老陈醋熏醅挥发性组分的影响
- 不同甘蔗品种对陶瓷膜过滤工艺制备红糖挥发性成分影响
- 不同干燥程度草果果实形态及种仁挥发油的变化规律
- 挤压膨化对酱油渣蛋白消化率的影响
- 酸辣猪肉干热风干燥动力学及其品质研究
- 天蚕素抗菌肽(Cecropin A)融合蛋白的表达及其分离纯化工艺研究
- 不同陈酿时间下郫县豆瓣挥发性风味化合物及标志性风味成分解析
- 功能性调味黑蒜液加工中品质变化研究
- 烤制时间对中式烤五花肉挥发性风味物质的影响
- 寒葱精油挥发性成分及抗氧化活性研究
- 羊肚菌牛肉酱配方优化及挥发性特征风味成分研究
- 长时多次熬汤和低温保藏对鸡汤品质的影响
- 响应面法优化巨大口蘑多糖提取工艺及抗氧化活性
- 低盐接种发酵对黄豆酱的发酵过程的影响
- 调理肉制品工艺参数优化及低温放置过程中品质变化研究
- 镇宁小黄姜姜酚提取工艺优化及其抗氧化活性研究
- 食醋中总多酚的测定方法及其不同陈醋产品的含量比较
技术研发
分析检测
食品添加济
专论综述