基础研究

1. 酱油沉淀控制酶解制备高起泡蛋白的研究
2. 木糖对L-酪氨酸发酵的影响
3. Fe3O4@Au模拟酶快速检测亚硫酸盐的研究
4. 火锅底料中两种动物油脂的风味与感官特性对比研究
5. 加工方式及中心温度对黄颡鱼基础营养成分及风味的影响
6. 南瓜果实黄酮提取工艺条件优化及其抗氧化性研究
7. 干酪乳杆菌和植物乳杆菌对广式腊肠品质的影响
8. 细叶韭花醇提物化学成分及抑菌作用研究
9. 枯草芽孢杆菌发酵脱脂麦胚自由基清除率研究
10. 不同菌菇粉对鲤鱼鱼松品质特性的影响研究
11. 细菌型豆豉中呕吐型蜡样芽孢杆菌的产毒研究
12. 高压脱脂辣椒籽分离蛋白提取工艺优化及其功能特性研究
13. 四川工业泡菜加工过程中的重金属铅、镉迁移研究
14. 山西老陈醋熏醅阶段风味物质的动态变化
15. 缢蛏酶解工艺优化及氨基酸分析研究

技术研发

1. 华贵栉孔扇贝香辣海鲜酱的研制
2. 沙蟹汁调配工艺的研究
3. 猴头菇调味酱加工工艺的研究
4. 二次正交旋转组合设计优化红烧肉酱汁加工工艺
5. 高压微射流制备生姜精油纳米乳化酱油的工艺研究
6. 复水干红椒调味酱工艺研制
7. 佛手瓜复配柚子果酱的工艺研究
8. 火龙果五叶草莓复合果酱加工工艺研究
9. 榨菜自动包装真空度在线检测方法研究
10. 基于阈值算法和三角化模型结合的酱油中蛋白质结构预测研究
11. 两种毛木耳调味即食食品开发研究
12. 干辣椒节炒制工艺优化研究
13. 麻酱蘸料胀包变质的机理研究

分析检测

1. 紫红曲霉A13、Fen发酵红曲米中莫纳克林K的含量测定
2. 基于PCR-DGGE法分析酱菜中乳酸菌群落结构
3. UHPLC-MS/MS同位素内标法测定豆制品中16种喹诺酮类药物残留

食品添加剂

1. 银杏叶黄酮的微波辅助提取及其抑菌作用研究
2. 响应面法优化超高压提取蓝莓花色苷工艺及其活性研究
3. 酶法-超声联合提取紫色马铃薯花青素的工艺研究
4. 姜黄素的提取工艺及其生物活性的研究

专轮综述

1. 食品安全治理领域的研究方法应用探索
   ——基于我国21个地区样本的定性比较分析
2. 红糖膏中蔗糖结晶抑制方法及展望
3. 果醋及醋蛋液研究进展
4. 食品中果胶提取及功能性研究进展
5. 酱油安全检测分析技术研究进展
6. 食醋的功效成分和危害物质
7. 辣椒素的抗疲劳作用及其作用机理研究进展
8. 《SPS协议》框架下我国食品安全标准立法规制体制研究
9. 分子生物学技术在食品检测中的应用限制因素及建议措施
10. 依法行政、科学监管在调味品质量安全监管中彰显作为