目录
基础研究
技术研发
- 响应面法优化红曲调味酒的发酵条件
- 基于多元变量分析法探究牛油和清油火锅底料差异性挥发性成分
- 鲍鱼蒸煮液制备海鲜风味基料及其风味成分的分析
- 胀袋酱油中污染细菌的鉴定分析
- 复合保鲜剂对百香果酱贮藏品质的影响
- 花椒油加工副产物的化学成分研究
- 调味香料草豆蔻精油的超声-微波辅助提取及其包结物
- 黑洋葱多酚成分提取及抗氧化研究
- 四种调味蔬菜对红酸汤烹调中全反式番茄红素含量的影响
- 两段式发酵法中晒露阶段酱醪理化情况的研究
- 抗氧化剂在淡盐青鱼干加工和贮藏中的应用研究
- 低分子量鲶鱼蛋白肽的酶解工艺优化及氨基酸分析
- 柑橘醋中黄酮类化合物含量及其与总黄酮含量关系研究
- 四川传统发酵香肠中几株优势乳酸菌的分离鉴定
- 微波联合热风干燥生姜片工艺优化
- 酶解-乙醇辅助法提取灯笼椒中的辣椒籽油及其抗菌活性研究
- 响应面法优化茶奶酪发酵工艺研究
- 一种酿造料酒的制备及其去腥效果研究
- 复合蔬菜酱的研制
- 基于计算机图像处理技术与红外特征光谱融合的兔肉熟食识别方法
- 一种甜香型茶醋的研制
- 凉拌用复合型红油的工艺优化探究
- 秋葵牛肉辣酱加工工艺研究
- 芫根牦牛酸醡肉酱的研发
- 红曲醋固体调料的研制
- 泡辣椒中产气微生物控制方法探究
- 剁椒发酵工艺及贮藏过程品质变化研究
分析检测
食品添加剂
专论综述