目录
基础研究
- 纳豆菌的分离、筛选、鉴定及发酵特性对比研究
- 发酵条件对腌制功能性泡菜的品质影响及工艺优化
- 陶瓷膜过滤甘蔗汁浓缩液透析回收糖分实验研究
- 基于电子鼻和GC-MS技术分析大头菜的挥发性风味物质
- 传统调味品中纳豆激酶产生菌的筛选和鉴定
- 响应曲面法优化风香鸡腿的酶解工艺
- 复合微生物菌种对风干兔的挥发性风味成分的影响
- 黄连对发酵甘蓝品质的影响
- 青、红花椒提取物对腊肠质量特性的影响
- 辣椒微波干燥动力学研究
- 致牛肉酱生膜菌的分离鉴定及其生膜能力验证
- 两种蛋白酶水解四种蛤蜊蛋白的对比分析
- 南海虾酱中可培养细菌的遗传多样性分析
- 大豆球蛋白碱性肽对黑曲霉的抑制效果和机理的研究
- 不同发酵时长郫县豆瓣酱品质对比研究
- 海藻糖酶应用于谷氨酸发酵的研究
- 应用酸化力法评估酱油中酵母的活力
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述