中国调味品
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2017年9期
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目录
基础研究
鲜花椒与干花椒的麻味强度与麻味物质对比研究
草石蚕腌制过程中保脆技术的研究
超滤分离生姜多酚类物质的工艺研究
基于GC-MS结合偏最小二乘判别分析的薰衣草精油指纹图谱研究
还原糖和氨基酸体系制备牛肉香精的优化研究
新疆库尔勒香梨果醋香气萃取条件优化研究
即食杏鲍菇热风干燥工艺优化研究
百里香精油对酱牛肉品质和抑菌抗氧化性能的研究
响应面法优化罗非鱼复合下脚料鱼糜凝胶品质的研究
烹调压力对花椒中黄酮浸出及抗氧化活性的影响
黑胡椒中胡椒碱的提取及抗氧化性研究
纤维素酶辅助提取花椒挥发油工艺及其抗氧化作用的研究
黑曲霉WS003固态发酵制备果胶酶条件的优化
技术研发
加工方法对乌鱼汤营养成分的影响
麻辣香菇火腿肠的调味工艺研究
香菇猪肉酱的工业化生产关键技术研究
咖喱味复合型酱汁的应用研究
利用风脱水腌制大头菜加工休闲产品的工艺技术研究
浸渍法制备PW12/C催化合成尼泊金丁酯
固定化技术应用于香芋醋的研究
麻辣黑豆即食产品研制及工艺优化
一种新型花椒调味料的制取工艺研究
HACCP在辣椒油树脂生产过程中罗丹明B污染控制中的应用
KOH等度淋洗离子色谱法同时测定食品生产用水中5种阴离子
HACCP体系在粉末香精生产中的应用
分析检测
采用伏安型电子舌评价低钠盐配方中的苦味
米曲霉YP4-1发酵豆酱过程中的氨基酸态氮含量测定
原子吸收光谱法测定汉源花椒的微量元素
微波消解火焰原子吸收光谱法测定香菜中的金属元素
大葱不同部位抗氧化活性研究
酱油滋味的感官剖面分析研究
SPME-GC-MS对五种加工工艺鲜花椒油挥发性风味成分的分析
番茄酱中霉菌的霍华德计数方法分析
电感耦合等离子体质谱法测定鸡肉粉标准物质中总砷的不确定度评定
石墨炉原子吸收法测定酱油中铅方法改进
食品添加剂
酶法合成Levan多糖的过程调控与机理研究
专论综述
发酵辣椒低盐化研究进展及展望
食品安全信息透明度的国内外研究综述
非分蜜糖的研究进展
低聚木糖的研究进展
腌韭菜根的营养价值及韭菜根开发应用研究
紫苏的活性成分及其应用研究
