目录
基础研究
- 不同产地红花椒籽油脂肪酸组成的比较研究
- 强化供氧对巴氏醋杆菌醋酸发酵及胞内ATP浓度的影响
- 不同解冻方式对羊肉臊子品质特性的影响
- 云南美味牛肝菌复合调味料配方的优化研究
- 克氏原螯虾蛋白肽的制备及其抗氧化性的研究
- 制固态曲参数对酱油曲中Aspergillus oryzae NCFEC03产蛋白酶活力的影响
- 草鱼鱼糜漂洗液中蛋白肽的制备及其功能性质的研究
- 基于模糊数学综合评价法的“东安鸡”加工工艺研究
- 二氧化碳超临界萃取大高良姜风味物质制备特色蘸粘调味品的研究
- 姜芽生长过程中姜精油含量的变化研究
- β-葡聚糖酶酶学性质的研究及在大麦醋中的应用
- 鼠尾草精油对腊肉感官品质和抗氧化性能的影响
- 响应面法优化花椒精油酵母微胶囊制备工艺
- UMAMI型酵母抽提物对料酒的风味品质提升效果研究
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述