中国调味品
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2017年12期
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目录
基础研究
栉孔扇贝酶解液制备条件优化及其抗氧化性研究
香旱芹精油对金黄色葡萄球菌抑菌机理的研究
响应面法优化假单胞菌HFE733产脂肪酶发酵培养基的研究
甘蔗渣的羧基化改性及其优化
葡萄糖-天门冬酰胺体系中丙烯酰胺的生成规律研究
五种食品添加剂对细菌和真菌的抑制研究
枸杞叶黄酮类化合物体外清除自由基作用研究
红曲固态发酵产Monacolin K工艺条件的优化
包心白菜发酵工艺筛选及营养价值评定
豆瓣辣酱高酶活霉菌筛选及豆醅促熟性研究
苹果醋酿造过程中苹果酸含量的变化规律
潮汕咸菜和菜脯在腌制过程中萝卜硫素的变化研究
襄阳大头菜腌制液生物膜真菌多样性研究
功能菌对泡菜风味物质形成的影响
生姜中总黄酮的提取工艺及稳定性研究
模糊数学评价法优化甜辣牛蒡酱
不同太阳能干燥温度对南美白对虾理化特性和干燥能耗的影响
三种配伍中草药复合水煎液对泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的影响研究
高产Monacolin K红曲菌种的筛选及发酵条件的优化
技术研发
响应面法优化抹茶酱的制作工艺
杏鲍菇香辣牛肉酱的研发
花椒中生物碱测定方法及提取工艺研究
鱼香蘸酱生产工艺及其稳定性的研究
熟香风味辣椒调和油的生产技术研究
微波辅助研制长毛对虾即食食品
兔肉酱制品工艺条件的研究
香椿火锅底料加工工艺
营养保健型香菇薏米烹调醋的开发
北五味子藤茎调味粉的研制
分析检测
黑胡椒精油挥发性成分分析
液相色谱串联质谱法测定辐照鱼酱中多种氨基酸及同分异构体
4种市售苹果醋饮料的挥发性风味物质分析
盐酸标准滴定液标定的不确定度评定
调味粉中罂粟碱LAMP检测方法建立及试剂盒研制
食物添加剂
临沂市售熟肉制品亚硝酸盐残留及微生物污染状况的调查
专论综述
江苏省食品安全监管绩效评价研究
白芷多糖提取分离及其生物活性的研究进展
天然香料迷迭香及其提取物开发应用的研究进展
余甘子固态调味品生产工艺研究