基础研究

1. 牛肉源热杀索丝菌的致腐差异和比较基因组学研究
2. 茶多酚对嗜水气单胞菌致病力的抑制作用
3. 黑豆纳豆激酶粗提取物的免疫调节作用
4. 大豆7S 蛋白-壳聚糖自组装核壳纳米颗粒的载体性质研究
5. 不同酚类与乳清蛋白共价交联对松仁油Pickering 乳液的影响
6. 交联处理对甜菜果胶结构及流变性质的影响
7. 热处理对莲藕中酚类物质消化释放与抗氧化活性的影响
8. 传统腌渍蔬菜中高产AI-2 信号分子乳酸菌的筛选及其益生特性
9. 副干酪乳杆菌发酵液中抗菌肽的筛选及对副溶血性弧菌的抑菌作用
10. 人源长双歧杆菌长亚种i772 的分离、鉴定及特性研究
11. 食品加工、贮藏对乳杆菌源抗菌肽抑菌活性的影响及安全性评价

营养与功能

1. 米糠酚类物质对高脂诱导的小鼠糖代谢异常及氧化应激的改善作用
2. 牛蒡根对单纯型肥胖大鼠护肝、降脂及肝源性血糖异常的改善作用

加工与制造

1. 萌育与冻融处理对芝麻γ-氨基丁酸含量的影响
2. 酿酒酵母和异常汉逊酵母混合发酵黄酒工艺研究
3. 绿茶天然果胶的酶法提取及其组成、结构与性质
4. 羧甲基壳聚糖与复合盐单次漂洗对白鲢鱼糜品质的影响
5. EGCG 和EGC 对微波加热海鲈鱼鱼片功能特性和蛋白氧化的影响
6. 间歇式红外辅助热泵干燥对龙眼品质及挥发性成分的影响
7. 热风干燥甘薯片的热质传递分析
8. 腌制时间对大黄鱼鱼肉理化性质和烤制品品质的影响

贮藏与保鲜

1. 微环境波动对冰温气调贮藏蓝莓品质的影响

分析与检测

1. 基于链置换扩增的电化学适配体生物传感器检测食品中的赭曲霉毒素A
2. 实时荧光跨越式滚环等温扩增技术检测蜂蜜掺伪大米糖浆
3. 不同年份白茶饼主要化学成分及感官品质变化与通径分析
4. 小尾寒羊不同部位风味物质与风味前体物的相关性分析
5. 大型陶瓷坛发酵剁辣椒风味及微生物的空间差异性分析
6. 枯草芽孢杆菌发酵对豆类中酚类物质及抗氧化活性的影响
7. 干燥方式对铁棍山药片挥发性风味成分的影响
8. 不同加工工艺卤蛋的质构与风味特征
9. 橘汁发酵过程中柑橘香气及其贡献化合物的分析
10. 电子舌和气相色谱-离子迁移谱技术分析炖煮时间对松茸鸡汤风味的影响

研究进展

1. 机器学习在食品工业中的应用
2. 乳源外泌体对微生物的作用
3. 综述杂豆酚类化合物多样性的影响因素
4. 水产品优势腐败菌及致腐潜能综述
5. 基于微囊化技术的益生菌功能性评价研究进展
6. 凝固酶阴性葡萄球菌在发酵食品中的应用
7. 超声对发酵食品微生物和品质的影响
8. 淀粉基气凝胶的制备、改性与应用
9. 生物基纳米复合食品包装材料的抗菌性研究进展
10. 不同类型固体颗粒稳定的食品级Pickering 乳液研究进展
11. 肠道菌群对抗性淀粉的降解机制

其它

1. 保健食品及相关食品典型案例分析

国外资讯

1. 国外资讯

1. 益生菌基因组学在乳酸菌筛选和功能评价中的应用