特约专栏

1. 全自动模拟人体胃肠道消化酵解装置创制

基础研究

1. 几种常见黄酮靶向FTO 蛋白对RNA m6A 甲基化修饰的影响
2. 植物甾醇己二酸单酯对胆固醇胶束的沉淀作用
3. 莲藕多糖和阿魏酸的非共价相互作用及其复合物特性
4. 玉米黄素对内质网应激引发的SH-SY5Y 细胞凋亡的保护作用
5. 益生菌在发酵乳中的氨基酸代谢特征、发酵特性和贮藏特性
6. 肉中多种组分对乳酸链球菌素与香芹酚抑菌活性的影响
7. 破壁方法对红球菌11-3 胞内几丁质脱乙酰酶释放的影响
8. 成型温度对乙基纤维素凝胶化油脂结构和氧化特性的影响
9. 超声波辅助没食子酸对鲈鱼肌原纤维蛋白结构特性的影响
10. 超高压处理对大米蛋白水解物/小麦淀粉复合体系的影响
11. 稻米粉-马铃薯全粉混合粉的颗粒结构和理化性质
12. 地参结合酚提取物体外保肝作用
13. 铁皮石斛多糖的凝胶特性表征
14. 凡纳滨对虾抗菌肽的筛选及与DNA 的结合机制
15. 高产AI-2 信号分子乳酸菌的筛选及生物性能研究
16. 自然发酵腊肉中细菌的分离鉴定及其发酵特性
17. 甜菜果胶对小麦淀粉老化的影响

营养与功能

1. 板栗壳色素通过AMPK 信号通路改善肥胖小鼠的脂代谢紊乱
2. 不同提取方式的柚皮果胶对小鼠结肠炎的缓解作用
3. 发芽绿豆多酚的降血糖作用及对糖尿病小鼠肠道菌群的影响
4. 高原谷物青稞对小鼠降糖、耐缺氧、抗疲劳功能活性的影响
5. 遵义红茶品质特征及对高脂模型斑马鱼的降脂活性

加工与制造

1. 磁性固定化辣根过氧化物酶脱除玉米赤霉烯酮的研究
2. 辛烯基琥珀酸玉米多孔淀粉的制备及在姜黄素微胶囊壁材的应用
3. 茶树修剪老叶成分分析及利用塔宾曲霉制备茶褐素的条件优化
4. 青稞麦麸γ-氨基丁酸的制备条件优化
5. 酪蛋白-汉麻籽蛋白复合物制备工艺优化及其消化性和致敏性研究
6. 半固态酶解法制备豆粕肽工艺的优化
7. 核桃直饮油的调配及品质分析
8. 鸡蛋酱油原料熟制和制曲条件优化及挥发性成分分析

贮藏与保险

1. 南美白对虾微冻贮藏期间蛋白质品质变化及预测模型的建立
2. 贮藏期间蛋白质氧化对牛肉品质的影响
3. 水杨酸对蓝莓贮藏品质及果实软化的影响
4. 臭氧处理对采后杏果实活性氧代谢的影响

分析与检测

1. 猪肉源金黄色葡萄球菌生物膜能力与MLST 分型检测
2. 酸白菜腌制过程中优势乳酸菌及菌群演替规律研究
3. 黑松露成分TaqMan 探针实时荧光PCR 检测方法的建立与应用
4. 氨基甲酸乙酯降解菌株的分离鉴定及其在白酒中的应用
5. 过氧化氢-茚三酮体系荧光光度法检测食品中的焦磷酸盐
6. 基于气相色谱-离子迁移色谱分析五彩糙米挥发性成分差异
7. 珍珠龙胆石斑鱼无水保活过程中肌肉品质变化及近红外光谱模型的构建

研究进展

1. 提高虾青素生物利用度的稳态化技术研究进展
2. 蛋白激酶B 活性及其级联效应对肉品质的影响

其它

1. 世界食品营养学研究文献计量分析

国外资讯

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