特约专栏

1. 膳食营养干预与脑健康：调整饮食节律中的“肠-脑”轴机制研究进展

基础研究

1. 荧光光谱法结合分子对接研究多酚和苋菜红与β-乳球蛋白结合的竞争作用
2. 香芹酚对鲁氏接合酵母的抗菌活性及其机制
3. 负载多酚的ε-聚赖氨酸/聚天冬氨酸离子凝胶的制备及性能分析
4. 东方伊萨酵母羧酸转运蛋白基因的表达及功能验证
5. 分子对接结合荧光光谱法探究3种类胡萝卜素与HSA的相互作用
6. 黄鱼鱼鳔肽分离及其诱导前列腺癌DU-145细胞凋亡的机制
7. 体外模拟胃肠消化对覆盆子抗氧化成分及其活性的影响
8. 4种外源植物蛋白对小麦淀粉消化性的影响
9. 滑子菇多糖对玉米淀粉理化特性的影响
10. 超声改性对辣木籽蛋白体外消化特性的影响
11. 禽蛋蛋清体外模拟消化液的营养与抗氧化性差异分析

营养与功能

1. 植物甾醇纳米分散液对高脂膳食喂养小鼠血脂和血糖的影响

加工与制造

1. 鲜食红地球葡萄蒸馏酒的酿造工艺研究
2. 贻贝豆酱发酵工艺对其挥发性风味物质及抗氧化性的影响
3. 益生菌对馒头感官品质及风味的影响
4. 不同改良剂对冷冻面团及其蒸制包子品质的影响
5. 蛋白含量对搅拌型发酵乳微流变和贮藏特性的影响
6. 低温等离子体处理对生姜片杀菌效果及品质的影响
7. 罗非鱼脱腥方法研究
8. 超声功率对铁棍山药超声强化热泵干燥水分迁移的影响
9. 超声波辅助冻结对蓝莓渗透传质特性的影响

贮藏与保鲜

1. 外源脱落酸处理对蓝莓采后低温胁迫下生理响应的影响
2. CO2气调处理对鲜莲贮藏品质的影响

分析与检测

1. 比较基因组学揭示鼠李糖乳杆菌Probio-M9在种内的基因组差异
2. 基于非靶向代谢组学分析黄桃果肉褐变过程中代谢产物的差异
3. 不同海拔云南大叶种晒青茶感官品质及主要生化成分差异分析
4. 基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱法同时快速测定保健食品中的降压物质
5. 动物源性肉制品中氯霉素测定方法的优化
6. 胶体金免疫层析法快速检测食品中的米酵菌酸
7. 西南典型种植区蔬菜重金属健康风险评估
8. 绵羊EST-SSR分子标记的鉴定及特异性分析
9. 革胡子鲶鱼皮营养成分和挥发性物质分析

研究与进展

1. 姜黄素体内吸收代谢及与肠道菌群互作研究进展
2. 益生菌延长秀丽隐杆线虫寿命分子机制研究进展
3. 单核细胞增生李斯特菌营养胁迫表型特征及调控机制
4. CRISPR/Cas系统的核酸检测及其在食品安全快速检测中的应用
5. 超声波辅助切割技术在食品加工领域的应用
6. 仿生素肉糜制品加工中原辅料的应用研究进展
7. 特殊人群的饮食能力与特殊食品的质构设计

国外资讯

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