特约专栏

1. 铁皮石斛的功能活性研究及产业化现状

基础研究

1. miR-642a-3p 对藻蓝色素抑制非小细胞肺癌活性的调控作用
2. 鼠李糖乳杆菌Probio-M9 连续传代过程中的遗传稳定性
3. 利用低聚半乳糖双歧杆菌的筛选及益生特性研究
4. 鸭梨PbADC 基因的鉴定及在果心褐变中的表达
5. 面包乳杆菌ZHG2-1 对荧光假单胞菌群体感应的淬灭作用
6. 8 种单烷基酚类香料对大肠杆菌的抑制机理
7. 姜黄素对羟自由基诱导的肌原纤维蛋白氧化及结构的影响
8. 水化时间对V 型结晶淀粉及其麝香草酚复合物结构的影响
9. 麦麸酚酸对面团及面筋蛋白理化性质的影响
10. 大豆蛋白-葡聚糖共价物酶法凝胶的冻融稳定性研究

加工与制造

1. 优选本土乳酸菌-酵母接种时序对模拟红葡萄汁混菌发酵特性的影响
2. 酱醪葡萄球菌的筛选及其对高盐稀态酱油发酵的影响
3. 精氨酸低钠盐对猪肉品质的影响
4. 三穗特色卤香鸭卤制过程中品质变化及其影响因素模型构建
5. 文蛤免疫活性肽酶解条件的优化及其活性研究
6. 挤压膨化方便粥的工艺优化及品质特性分析
7. 燕麦挂面品质与干燥系统中耦合因子的关系研究

贮藏与保鲜

1. 气调贮藏对毛豆采后叶绿素降解的影响
2. 减压贮藏对南果梨后熟进程及抗氧化能力的影响
3. 低温等离子体对气调包装中荧光假单胞菌的抑杀机理
4. 等离子电场辅助冷冻羊肉过程中冰晶变化及热力学分析
5. 天然复合添加剂对卤牛肉贮藏品质及风味的影响
6. 包装材料阻隔性能对黄酒风味的影响
7. 基于神经网络的生鲜水产品货架期预测模型的构建及应用

分析与检测

1. 青稞非淀粉多糖-植物乳杆菌共微胶囊化对益生菌存活率的影响
2. 高产3-甲基丁醛乳酸乳球菌对切达干酪风味的影响
3. 焙烤对宁夏滩羊肉脂肪酸、氨基酸及核苷酸含量的影响
4. 酿酒用生、熟大米挥发性风味物质差异分析
5. HS-GC-IMS结合化学计量学分析6种野生蜂蜜的挥发性风味成分
6. 我国部分地区不同哺乳期母乳中脂肪酸含量的分析
7. 两性离子聚合物改性抗污染棉签拭子检测牛奶中的沙门氏菌
8. 水产品中氯霉素酶联免疫吸附分析法的构建与应用
9. 桔霉素分子印迹预组装体系的量子化学模拟及吸附性能研究
10. 基于时空和风险物视角的辣椒安全风险分级模型研究

研究进展

1. 食源性生物活性肽调控胃肠激素分泌研究进展
2. 食源性纳米二氧化钛对生物体肠道功能及糖脂代谢的影响
3. γ-谷氨酰转肽酶催化特性研究进展
4. 新型物理改性技术改善植物蛋白加工特性研究进展
5. 植物多酚改善肌原纤维蛋白凝胶特性的研究进展
6. 粉末油脂组成与制备及其在食品中的应用
7. 金属元素在葡萄酒中的作用
8. 口腔摩擦学在食品口腔加工中的应用

其它

1. 基于国际经验完善我国食品声称管理的建议
2. 未来新型食品标准体系建设研究

国外资讯

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