特约专栏

1. 中式预制菜肴产业的传承与创新
2. 川渝预制菜产业现状与发展路径分析
3. 预制湘菜产业现状及发展路径分析
4. 广东预制菜发展模式与现状分析
5. 预制菜肴工业化加工技术现状与趋势分析
6. 预制食品供应链品质监控与区块链溯源技术研究进展

基础研究

1. 壬基酚异构体NP42对小鼠RAW264.7巨噬细胞的损伤作用
2. 卵白蛋白与绿原酸分子互作对蛋白结构及乳液稳定性的影响
3. 固定化青霉素酰化酶对荧光假单胞菌群体感应的抑制作用
4. 食品凝胶特性及其在口腔加工中的应用
5. 海藻酸盐水凝胶和单甘酯油凝胶双凝胶体系的制备与理化性质表征
6. 酵母β-葡聚糖与肌球蛋白互作及对蛋白质风味吸附特性的影响
7. 虾肽对MC3T3-E1成骨细胞增殖、分化及矿化的影响
8. 甲鱼蛋蛋白水解物的体外消化及对抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响

营养与功能

1. 胶原蛋白肽复合银耳多糖对D-半乳糖致衰小鼠的改善作用
2. 牡蛎低分子肽LOPs对短期免疫抑制小鼠的免疫调节作用
3. 阿克曼氏菌缓解胰腺炎所致肠道损伤的研究
4. 黑木耳醇提物对高脂肥胖小鼠肝脏和肠道菌群的调节作用
5. 水苏糖对小鼠溃疡性结肠炎的改善作用

加工与制造

1. 能量缓释拟谷物淀粉微球的构建及食用品质分析
2. 甜瓣子中生物胺产生菌株和降解菌株的筛选
3. 改性大豆磷脂乳液对煮制面条黏连的抑制作用
4. 壳聚糖-磷虾油纳米脂质体共轭物的制备及对斑马鱼胚胎生长发育的影响
5. 灭菌方式对南极大磷虾酱料品质的影响
6. 干燥方式对黄花菜粉营养、色泽及氨基酸含量的影响
7. 超声波处理对马铃薯全粉面团网状结构的影响
8. 加工方式对豆芋有效组分及抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性的影响

贮藏与保鲜

1. 姜黄素/茜素pH敏感蛋白纤维膜的制备及对金枪鱼鲜度的指示作用
2. 超声联合乳酸处理对沙门氏菌游离及生物膜菌体的杀菌作用

分析与检测

1. 基于激光诱导击穿光谱技术结合机器学习算法的3种干腌火腿产地识别
2. 不同分光原理近红外光谱仪光谱标准化方法在小麦粉品质检测中的应用
3. HPLC-Q-Orbitrap-HRMS方法检测广式烧鹅中7种非极性杂环胺
4. 贵州米酸汤中呈味物质对滋味的影响
5. 不同种植地区蓝莓果中花色苷的分布
6. 白萝卜饱和蒸汽-热泵组合干燥过程中生物活性和挥发性成分分析
7. 不同质量酱香型白酒的挥发性物质差异分析
8. 16种市售茶叶抗氧化活性及抗氧化物质分析

研究进展

1. Caco-2细胞模型评价食品功能因子的吸收、代谢及其功能研究进展
2. CRISPR/Cas生物传感器检测食源性病原体的研究进展
3. 优化乳杆菌高产共轭亚油酸的研究进展
4. 黄酒酿造过程中氨基甲酸乙酯形成的细胞生物学基础及消减研究进展
5. 海洋源多糖调控肠道菌群的研究进展

其它

1. 基于广义向量模长的食品安全风险评价体系
2. 基于4M1E和HACCP的洁蛋全产业链安全控制系统设计与实现
3. 植物基食品的科学共识（2022年版）

国外资讯

1. ■适用于肠易激综合征的酵母益生菌