特约专栏

1. 果蔬多糖的免疫调节作用及其机制

基础研究

1. 小米提取物及其消化液的抗氧化和降糖作用
2. 微粉碎对燕麦麸皮功能性成分及抗氧化性的影响
3. 青柿子提取物的抗氧化、抑菌、抑癌活性研究
4. 刺激因子对桦褐孔菌胞外多糖体外降血糖活性的影响
5. 副干酪乳杆菌PC-01益生特性和安全性研究
6. 水溶性壳聚糖对3种微生物的抑制作用差异
7. 原儿茶醛对福氏志贺菌的抑制作用
8. 羊奶源产细菌素乳酸菌筛选、鉴定及益生特性研究

营养与功能

1. 异常威客汉姆酵母QF-1-1对大鼠铅暴露毒性的缓解作用
2. 乳清蛋白和豌豆蛋白对抗生素致肠道菌群紊乱小鼠的调节作用

加工技术

1. 蒸煮前、后小米中醇溶蛋白的结构和功能性质
2. 浸胀与干燥过程对桃胶色泽及总酚含量的影响

食品贮藏与保鲜

1. 电商物流贮藏过程杨梅品质的变化及货架寿命预测
2. 基于iTRAQ技术研究冻藏条件对中华管鞭虾肌肉蛋白质的影响
3. 连翘苷与防腐剂协同抑菌及在肉糜保鲜中的应用

分析与检测

1. 基于脂质组学的沙棘油及其掺假油的甘油酯组成比较分析
2. 不同芜菁种质资源营养成分分析及评价
3. 基于生物信息数据库探讨山药的营养功能及作用机制
4. 基于ATR-FTIR结合CARS算法测定蜂王浆中水溶性蛋白质和总糖含量
5. 融合光谱和图像特征信息的羊肉TVB-N含量无损检测
6. 不同地区奶酪中乳酸菌多样性研究
7. 新疆哈萨克族传统风干肉中细菌多样性分析及安全评价
8. 基于IPTW法筛选高脂血症人群的差异肠道菌群
9. 鼠李糖乳杆菌Probio-M9的特异性荧光原位杂交探针设计及应用
10. 活菌饮料中乳酸菌活菌数的光学快速定量检测
11. 产胞外多糖嗜热链球菌eps基因簇的表达及生物信息学分析
12. 可再生电化学传感器同步检测贝类中痕量铅和镉
13. 基于多源信息特征的泰国香米快速鉴别
14. 基于经合组织数据库的主要健康非医学决定因素与健康状况相关性研究

综述

1. 加工条件对食品级Pickering乳液稳定性的影响
2. 多酚基颗粒稳定Pickering乳液的研究进展
3. 乳液腔室结构与界面稳定性
4. 氨基酸介导的多糖降血糖机制
5. 不溶性膳食纤维调节脂质代谢研究进展
6. CRISPR-Cas系统在食源性致病菌中的结构与功能研究进展
7. 果胶精细结构与其肠道微生物酵解特性的构效关系
8. 传统发酵过程微生物互作研究进展
9. 油脂对鱼糜及畜禽肉糜制品的影响
10. 藜麦蛋白功能特性研究进展
11. 电场处理对酶活力的影响
12. 纳米银诱导微生物氧化应激及其抗菌机制
13. 免疫层析技术在检测食品中硝基呋喃类药物的应用

其它

1. 耐药基因在食品链中的传播及风险管控

国外资讯

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