目录
专题论述
研究报告
- 基于高通量测序技术分析豆腐乳中微生物多样性
- 乳酸对浓香型白酒窖泥微生物群落的影响研究
- 原料热处理方式对苹果蒸馏酒中甲醇含量和香气的影响
- 不同益生菌液态发酵牡蛎制品的体外抗氧化活性的比较
- 乳酸菌发酵红树莓山楂复合果汁品质分析
- 乳清添加对马苏里拉奶酪成熟过程中风味物质及其品质的影响
- 三个品种猕猴桃贵腐酒的香气特征分析
- 白酒蒸馏过程中甑桶内部温度场特征分析
- 中温大曲产淀粉酶菌株的筛选鉴定及培养条件优化
- 具有α-葡萄糖苷酶抑制作用的玉米须发酵液制备及稳定性研究
- 车前子壳诱导木聚糖酶与阿拉伯糖苷酶协同制备
- 木葡糖酸醋杆菌发酵黄酒糟酶解液产细菌纤维素的研究
- 黑树莓泡制酒的泡制工艺条件优化及抗痛风功效评价
- 浙江地区中温大曲贮存过程细菌群落多样性及功能预测分析
- 普鲁兰酶协同α-葡萄糖苷酶降低青稞快消化淀粉含量酶解工艺优化
- 六妹羊肚菌原生质体再生菌株交配型的分离鉴定
- 桑椹葡萄复合果酒发酵工艺响应面法优化及其风味特征
- 本土美极梅奇酵母对玫瑰香葡萄酒降醇及香气的影响
- 陈酿时间对黄酒中挥发性风味物质和氨基酸含量的影响研究
- 产香酵母发酵面团挥发性风味物质分析
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