目录
专题论述
研究报告
- 一株耐盐产香鲁氏接合酵母FA-1的鉴定及其在酱油酿造中的应用
- 腐乳源乳酸乳球菌17M1高密度培养条件研究
- 毕赤克鲁维酵母与酿酒酵母混合发酵对‘赤霞珠’葡萄酒品质的影响
- 灰树花海棠果发酵饮料研制及其抗疲劳活性研究
- 基于渗透汽化膜生产脱醇葡萄酒、葡萄烈酒的安全性分析
- 八宝豆豉制曲过程中微生物多样性与蛋白酶活性的动态变化及其潜在相关性
- 啤酒糟中细菌的分离鉴定及其在啤酒糟发酵中的应用
- 基于第三代测序与理化指标评价不同压曲工艺酱香大曲品质
- 新疆天山北麓产区‘小芒森’葡萄果实成熟过程中香气成分分析
- 基于高通量测序分析内蒙古地区传统酸面团中细菌菌群的多样性
- 不同酿酒酵母对芒果白兰地香气的影响
- 贵州产地刺梨果酒产酒精酵母的筛选及其发酵性能研究
- 植物乳杆菌对淫羊藿黄酮苷类成分的转化作用
- 苹果酵素发酵过程中微生物群落与风味物质的相关性分析
- 枸杞南瓜粉的制备、体外消化特性和抗氧化活性的研究
- 长期饮用白酒中度扰动肠道微生物多样性演替研究
- 基于Illumina Hiseq高通量测序红曲霉转录组学分析
- 基于Illumina MiSeq高通量测序技术内蒙古巴彦淖尔市酸粥真菌菌群多样性分析
- 西藏林芝地区不同品种葡萄果实表皮微生物群落结构组成分析
- 农药残留对普洱茶发酵中挥发性香气物质的影响
- 不同醋酸菌及发酵方式对柑橘果醋品质的影响
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