目录
专题论述
研究报告
- 刺葡萄利口酒的香气轮廊及其在瓶储过程的变化
- 山西老陈醋压醅后熟过程中微生物和风味物质的动态变化规律
- 植物乳杆菌HCS03-001对小鼠功能性便秘及肠道菌群的影响
- 浓香型白酒发酵过程中氨基甲酸乙酯形成的关联因子探究
- 格瓦斯对脾胃虚寒型胃溃疡大鼠保护作用的研究
- 酱油中鲁氏接合酵母的安全性初步评价
- 枯草芽孢杆菌发酵豆渣制备多肽及其活性研究
- 黑曲霉发酵脱脂麦胚过程中抗氧化活性变化研究
- 焦香风味特征白酒酿造原料的焙烤工艺条件研究
- 不同乳酸菌对发酵桑葚汁酚类物质含量及抗氧化能力的影响
- 基于Illumina MiSeq高通量测序分析清香型白酒酒糟微生物群落多样性
- 白酒醇酸酯比率对小鼠酒后乙醇代谢及行为能力的影响
- 自然发酵泡菜中乳酸菌的分离鉴定及其在金刺梨汁发酵中的应用
- 高温大曲中高产吡嗪类物质芽孢杆菌的筛选与应用
- 清香型大曲中产β-苯乙醇酵母的分离、鉴定及在白酒酿造中的应用
- 霍氏肠杆菌β-胡萝卜素9,10'双加氧酶的制备及其应用
- 不同类型酵母对精酿啤酒化学和感官特性的影响
- 不同感官特性酱香大曲细菌群落结构与理化特性研究
- 甘露糖蛋白对‘赤霞珠’葡萄酒中糖酸和香气的影响
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