专论与综述

1. 酒曲微生物菌群对酿造酒产品风味影响的研究进展
2. 红茶菌成分及功能研究进展
3. 功能植物啤酒研究进展
4. 新型燃料生物丁醇研究进展
5. 豉香型白酒研究现状
6. 我国猕猴桃果酒酿造工艺及其品质评价研究进展
7. 酿酒酵母醇酰基转移酶的研究进展

研究报告

1. 浓香型白酒新老窖池分层池底窖泥钙含量差异及其影响因素
2. 自然发酵牛乳中乳酸菌和酵母菌的活菌动态变化
3. 咸丰和当阳地区鲊广椒细菌群落结构差异性研究
4. 陶融型大曲微生物多样性与挥发性风味成分的相关性研究
5. 建始地区酸豇豆盐水细菌多样性及乳酸菌分离鉴定
6. 酿酒酵母ZGJ-1在猕猴桃果酒发酵中的研究及应用
7. 一株紫色红曲霉菌强化制曲的工艺优化
8. 自然与乳酸菌强化发酵过程中红酸汤品质变化
9. 高产乙酸乙酯酵母菌筛选及固态发酵应用研究
10. 骏枣果醋发酵过程中营养品质变化及风味成分分析
11. 酸和盐胁迫对乳酸菌活性的影响
12. 荔枝玫瑰酒的营养成分分析与皮肤抗氧化功效研究
13. 牛蒡根际土壤中解钾菌筛选、鉴定及解钾条件优化
14. 以腌渍辣椒水作为发酵剂发酵干辣椒的微生物筛选
15. 枸杞酒多糖的提取、成分测定及其对酒精性肝病的影响研究
16. 不同砧木对赤霞珠干红葡萄酒香气成分的影响
17. 发酵小麦胚芽产2,6-二甲氧基对苯醌菌种筛选及发酵条件优化
18. 武宣地区红曲米对红曲柿酒品质影响及其细菌组成分析
19. 不同抗氧化剂对白葡萄酒品质的影响
20. 苹果酵素自然发酵工艺优化及品质分析
21. 不同浸渍工艺对夏黑葡萄醪理化指标及颜色的影响

创新与借鉴

1. 盐渍藠头盐水细菌多样性及基因功能预测分析
2. 菌种强化结合工艺优化提高酱香白酒基酒中四甲基吡嗪含量的研究

分析与检测

1. IC-IPAD同时测定运动饮料中20种氨基酸和6种糖
2. QuEChERS-HPLC-MS/MS法检测谷类杂粮制品中4种真菌毒素
3. 巴氏灭菌前后沃尔卡姆柠檬汁挥发性成分的分析比较
4. 偏最小二乘方法在不同白酒香型判别分析中的应用

经验交流

1. 低糖复合发酵乳工艺优化研究
2. 贾湖原香型白酒主要风味物质馏出规律初探
3. 黄精水解液制备工艺优化及新型黄精黄酒的酿制

产品开发

1. 凝固型咖啡酸奶的研制
2. 发酵型香蕉复合果汁饮料的研制及营养成分研究

管理与营销

1. 中国进口葡萄酒市场的国别分析及发展趋势
2. 中外葡萄酒产品等级分级评价及启示