专论与综述

1. 微生物葡萄糖氧化酶的研究进展
2. 泡菜品质败坏的研究进展
3. 细菌降解黄曲霉毒素B1的研究进展
4. 海藻糖合酶的结构和催化机制研究进展
5. 清酒在我国的研究现状及其发展趋势
6. 蜂粮的营养成分和微生物发酵过程研究进展

研究报告

1. 应用PCR-DGGE技术分析不同性状窖泥的细菌群落结构
2. 马杜拉放线菌（Actinomadura sp.）FXJ1.344发酵产物的分离鉴定与活性分析
3. 一株杀线虫活性海洋真菌BH-0531的培养特性及种属鉴定
4. 葡糖酸醋杆菌JR-02产细菌纤维素发酵工艺优化
5. 低场核磁共振技术测定石花菜对酸奶水分迁移及超微结构的影响
6. 4株乳酸菌对模拟胃肠环境的耐受性及生长特性研究
7. 响应面法优化异常毕赤酵母（Pichiaanomala）0732-1抑菌产物发酵条件
8. 酿酒高粱籽粒微观形态分析及其果皮厚度和单宁含量的相关性
9. 植物乳杆菌和酿酒酵母发酵菠萝汁的性能比较及产物分析
10. 玉米六肽的酶法糖基化修饰对产物生物活性的影响
11. 广东客家黄酒中乳酸菌分离鉴定与菌株特性研究
12. 活性炭对老陈醋催陈澄清作用的研究
13. 酿酒葡萄媚丽在不同气候区的适应性及果实品质研究
14. 糯高粱黄酒糖化工艺优化及抗氧化活性分析
15. 全水稻发酵生产食用酒精工艺研究
16. 真菌发酵液中纤维素酶分离提取工艺研究
17. 不同澄清剂对山葡萄酒澄清效果的影响
18. 响应面法优化帝国世涛啤酒酿造工艺的研究

创新与借鉴

1. 高盐胁迫下米曲霉FUJX 001产草甘膦降解酶空间结构变化研究
2. 海洋放线菌（Salinispora arenicola）基因转移系统的建立

经验交流

1. 碱性蛋白酶对蛹虫草蛋白质水解的工艺技术优化研究
2. 响应面法优化无花果叶总黄酮超声辅助提取工艺
3. 贵州刺梨种子油提取工艺研究及理化性质分析
4. 响应面法优化固相微萃取生板栗香气成分条件

分析与检测

1. HPLC法检测黑曲霉发酵液中5-羟甲基糠醛的研究
2. 高效液相色谱法测定山楂黄酮的研究
3. HPLC-ELSD法同时测定酵母发酵液中的多元醇
4. 酿造食醋中碳、氧同位素比值的测定及应用研究

产品开发

1. 蓝莓酵素发酵工艺优化
2. 生姜梨酒的研制及香味成分分析
3. 红心火龙果醋饮料调配工艺研究
4. 褐色饮用型酸奶的工艺优化

管理与营销

1. 全面生产管理体制在乳制品企业中的应用
2. 国内外食品安全风险监测计划与实施的比较研究