专论与综述

1. 发酵豆制品生物活性肽功能特性研究进展
2. 黄酒生物活性成分及其功能研究进展
3. 白酒上头效应分析及降低措施探究
4. 稳定同位素质谱在酿造调味品真伪鉴别中的应用进展
5. 漆酶及其在酿酒工业中的应用研究进展

研究报告

1. 不同粮食品种对清香型大曲酒风味的影响
2. 芽孢杆菌LWM1的分离鉴定及其对蜡样芽孢杆菌的抑制作用
3. PB试验优化德氏乳杆菌增殖培养基的研究
4. 盐酸菜中降胆固醇、亚硝酸盐乳酸菌筛选及功能特性研究
5. 酱香型白酒酒糟中生香酵母的筛选及鉴定
6. 东北酸菜优良乳酸菌筛选及其抑菌特性研究
7. 香蕉残次果及香蕉花上乳酸菌的筛选鉴定
8. 大方臭豆腐中高产纳豆激酶菌株的分离鉴定
9. 柿子醋液态发酵工艺优化及澄清剂对柿子醋品质的影响
10. 白云边酒陈酿过程理化指标变化规律探讨
11. 仰韶陶融型白酒大曲可培养微生物多样性研究
12. 浓香型白酒窖泥中芽孢杆菌的分离鉴定及代谢产物分析
13. 海洋生淀粉酶菌株发酵条件响应面优化
14. 培养条件对黑曲霉脂肪酶选择性合成1,3甘油二酯的影响
15. 木薯渣中酵母菌的分离鉴定及发酵性能测定
16. 一株植物乳杆菌的分离鉴定及应用
17. 透明质酸添加对细菌纤维素发酵生产的影响
18. 比利时/德国小麦啤酒风味物质差异研究
19. 柠檬酸和氯化钠抑制地衣芽孢杆菌生物被膜的研究
20. 梅鹿辄葡萄4个营养系果实酚类物质变化研究
21. 不同叶幕机械修剪方式下赤霞珠葡萄所酿酒的酚类物质研究
22. 灭菌豆干货架期内品质变化及微生物群落多样性分析
23. 复合菌剂对辣椒发酵过程中亚硝酸盐含量的影响
24. 金线莲α-葡萄糖苷酶抑制剂提取工艺优化研究
25. 不同酵母制作的馒头感官及品质分析

创新与借鉴

1. 襄阳大头菜腌制液膜醭细菌群落结构研究
2. 前体氨基酸对赤霞珠干红葡萄酒中生物胺含量的影响

经验交流

1. 体外人胃肠模拟系统在食物消化行为研究中的应用进展
2. 基于蛋白质和DNA的食品过敏原检测技术的研究进展
3. 基于Plackett-Burman设计和响应面法优化羊肝抗氧化肽的制备工艺
4. 薏仁米糠蛋白酶法提取工艺的优化

分析与检测

1. β-葡萄糖苷酶对刺梨汁香气物质的影响
2. HS-SPME和GC-MS联用法对甘薯醋挥发性香气成分的分析

产品开发

1. 黑糯米保健酒工艺研究
2. 发酵型桂花蜂蜜酒的酿造工艺研究