专论与综述

1. 醋酸菌的分子分类学研究和在食醋生产中的应用
2. 微生物甾醇酯酶的研究进展
3. 葡萄酒中单宁涩感评价及结构分析研究进展
4. 萝卜干腌制技术研究进展

研究报告

1. 10种非酿酒酵母硫化氢产生能力及动态分析
2. 100%大麦啤酒酿造过程中老化Strecker醛的研究
3. 糯质高粱酿造清香型大曲白酒的研究
4. 多粮生料酿酒工艺的研究
5. 响应面法优化甲基营养型芽孢杆菌J2B-74代谢产细菌素的发酵条件
6. 中挺温度对贵州芝麻香型白酒影响的研究
7. 生产工艺对薏仁碎米食醋品质的影响
8. 宜宾芽菜风味的感官鉴定与电子鼻分析的相关性研究
9. 高温大曲中产吡嗪芽孢杆菌的分离鉴定及发酵产物分析
10. 库尔勒香梨表皮酵母菌的筛选及耐受性的分析
11. 赤水晒醋一株产气微生物的分离鉴定
12. 冰梨酒酿酒酵母的筛选
13. 黑龙江地区6种大豆酱挥发性成分及理化特征分析
14. 影响香蕉酒中甲醇和高级醇形成的主要因素分析
15. 响应面试验优化东北黄豆酱制曲工艺
16. 甘肃甘南野生羊肚菌液体发酵生长动力学研究
17. 榨菜腌制原料及其腌制水主要理化指标的动态分析
18. 发酵型核桃乳生产专用乳杆菌的选育
19. 纺锤形赖氨酸芽孢杆菌P-3产胞外多糖发酵工艺参数优化
20. 富含谷氨酸酿酒酵母的筛选及发酵培养基优化

创新与借鉴

1. 丝氨酸对葡萄酒酿造过程中酿酒酵母产H2S的形成研究
2. 不同株系赤霞珠葡萄表皮酵母菌的多样性研究
3. 一种识别大曲酱香轮次基酒的方法

经验交流

1. 响应面法优化金针菇中水溶性膳食纤维的提取工艺
2. 泥蒿叶总黄酮的酶法提取及其抗氧化活性评价
3. 枸杞-粉葛酒与枸杞-野葛酒组分及抗氧化性的比较
4. BP神经网络结合响应面优化罗布麻总黄酮的提取工艺

分析与检测

1. 桑椹酒中氨基酸含量分析
2. 两种测定酱油中氨基酸态氮方法的探讨
3. 蜂蜜菊芋酒香气成分分析
4. 基于SPME-GC-MS对不同品种大米挥发性物质分析
5. 荧光分光光度法测定淀粉及其衍生物中二氧化硫残留量研究
6. 高效液相色谱法测定粮谷类中脱氧雪腐镰刀菌烯醇

产品开发

1. 复合果蔬汁醋饮料的开发及其功能评价
2. 响应面法优选黄精发酵功能饮料的工艺和配方

管理与营销

1. “小酒庄、大产业”是否适合现阶段宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业
2. 基于多地问卷调查的消费者对醋产品偏好之研究