专论与综述

1. 酿酒废水处理存在的问题及解决措施
2. 酶制剂在啤酒澄清方面的研究进展
3. IPA啤酒中酒花香味物质的研究进展
4. 白酒健康与健康白酒综述
5. 西南区酿酒高粱的种质形成和发展

研究报告

1. 米曲霉发酵高盐稀态酱油过程中典型挥发性风味物质的形成
2. 温度对高温大曲液态培菌过程菌群结构的影响
3. 热激处理菌种对奶酪品质的影响
4. 酸浓度和pH值对浓香型大曲酯化酶催化活力的影响
5. 酱油渣中色素及大豆异黄酮的提取研究
6. 金属离子对低糖酵母发酵活性的影响
7. 酱香白酒酿造过程中产多元醇功能酵母的筛选
8. 桃褐腐病菌拮抗酵母的筛选、鉴定及其抑菌活性初探
9. 酒醅中产纤溶酶细菌的分离及发酵产酶研究
10. 北方黄酒陈酿过程中主要成分含量及其变化趋势
11. 响应面法优化芽孢杆菌CJPE209产角蛋白酶发酵培养基的研究
12. 响应面法优化两歧双歧杆菌益生元类冻干保护剂
13. 高生物量富硒产朊假丝酵母菌株的选育
14. 益生菌发酵乳模拟胃肠液环境下抗氧化活性
15. 两株芽孢杆菌混菌发酵产芽孢条件的优化
16. 优势醋酸菌株的筛选鉴定及乙醇脱氢酶活性研究
17. 纸葡萄穗霉降解β-胡萝卜素的产香研究
18. 序批式固定化菌液态发酵白酒工艺的研究
19. 抗氧化胁迫促进地衣芽孢杆菌合成杆菌肽
20. 紫色红曲霉FBKL3.0018产酯化酶的酶学性质研究
21. 适用于橘子酒发酵的野生酵母初步筛选
22. 浸渍方法对葡萄酒功能物质及品质的影响
23. 笃斯越橘酰化花青素稳定性分析

创新与借鉴

1. 高脂饮食HFA-小鼠肠道菌群结构和NF-κB炎症通路研究
2. 高通量测序在酱香白酒微生态多样性研究中的应用
3. 基于多元统计学分析的市售甜面酱品质综合评价

经验交流

1. 俄罗斯野生蓝莓引种前后营养成分含量及抗氧化活性的比较分析
2. 杏鲍菇多糖的酶法提取及其保湿和抗氧化活性评价
3. 三种蛋白酶酶解核桃饼粕的抗氧化活性研究

分析与检测

1. 宜宾水源与白酒中常见金属元素含量测定
2. 酒醅发酵过程的多参数自动监测系统

产品开发

1. 褐色益生菌乳饮料的研制
2. 响应面法优化黑枸杞-葡萄复合果酒发酵工艺的研究
3. 火龙果酒发酵影响因素研究及中试应用