专论与综述

1. 浅谈牛栏山二锅头酒生产中的微生物
2. 基于生物发酵技术的中药药渣开发应用研究进展
3. 发酵法产丁醇的研究进展

研究报告

1. 开菲尔对高脂金黄地鼠肠道菌群的调节作用研究
2. 肌酐水解酶菌株S-09发酵条件优化及酶的分离纯化
3. 海洋枝顶孢霉BH0531发酵液对根结线虫卵及二龄幼虫的影响
4. 海洋低温α-淀粉酶菌株Bacillus thuringiensisdsh 19-1发酵条件研究
5. 环境因素对屎肠球菌产酪胺的影响
6. 浓香型白酒窖泥梭菌的分离及其挥发性代谢产物分析
7. 新疆特色食品中优良乳酸菌的筛选及分离鉴定
8. 菌株Sr18杀线虫代谢物的规模发酵及杀线效果研究
9. 一株产海藻糖合酶假单胞菌菌株的分离及鉴定
10. 地衣芽孢杆菌BL-5芽孢生成条件优化
11. 新疆传统发酵酸奶中酵母菌的分离鉴定及系统发育分析
12. 一株乳酸乳球菌产γ-氨基丁酸能力及其安全性评价
13. 响应面法优化解淀粉芽孢杆菌产中性蛋白酶发酵条件
14. 葡萄酒酿造过程中有机酸变化规律研究
15. 超声处理对葡萄酒废水及污泥的影响
16. 葡萄灰霉病生防菌株的筛选及其拮抗机理初探
17. 轮叶党参糯米酒发酵特性的研究
18. 响应面法优化石花菜酸奶发酵工艺研究
19. 乳清雪菊酒发酵工艺优化的研究
20. 姬松茸发酵种龄筛选及发酵动力学分析
21. 耐受乙醇巴氏醋杆菌ZJ-25培养基的优化
22. 分光光度法测定黑曲霉孢子浓度的研究
23. 黑曲霉利用红薯粉生产柠檬酸的发酵条件研究

创新与借鉴

1. 烟曲霉酸的发酵培养基优化和反应器放大研究
2. 两种酱香型白酒轮次基酒及成品酒的三维荧光光谱研究

经验交流

1. 呈味肽的制备、纯化与鉴定
2. 葡萄籽低聚原花青素体外抗氧化活性研究
3. 酶解法提取蓝莓果汁的研究
4. 樱桃低醇酒澄清工艺研究
5. 超声-微波协同提取甘草渣中总黄酮工艺优化

分析与检测

1. 齐洛克啤酒花品种的挥发性成分分析
2. 不同品种蓝莓和菌种酿制蓝莓酒的香气成分分析
3. 气相色谱法测定不同香型白酒中醇类与醛类物质含量
4. 火龙果酵素中原花青素含量测定方法的建立

产品开发

1. 红心火龙果酒酿造工艺研究
2. 发酵型竹笋糟辣椒产品的研制

管理与营销

1. 白酒上市公司动态竞争水平评价研究

1. 《日本酿造协会杂志》文摘