专论与综述

1. 酵母菌高糖耐受机制的研究进展
2. 浓香型白酒基酒的现状和发展趋势
3. L-谷氨酸氧化酶的研究进展
4. 豇豆食品的开发现状与展望
5. 蓝莓果渣开发利用研究进展

研究报告

1. 高耐性酿酒酵母的筛选及其耐受性研究
2. 混合微生物发酵生产啤酒醋及饮料开发
3. 红薯淀粉废水中乳酸菌的筛选及其对食源性致病菌的抑制作用
4. 多重PCR法同时检测黄酒酒曲中多种生物胺产生菌
5. 5株非酿酒酵母的耐受性及发酵特性研究
6. 延迟采收对晋中南地区梅鹿辄葡萄酒酚类物质的影响
7. 菠萝蛋白酶对干白葡萄酒蛋白质稳定性的影响
8. 葡萄酒病害相关酵母的分离与鉴定
9. 浓酱兼香型酒醅中产酱香芽孢杆菌的筛选及发酵风味成分分析
10. 超声波催陈米香型白酒的研究
11. 电子鼻技术对不同轮次酱香型白酒的区分与识别
12. 产纤溶酶菌株L21的鉴定与发酵条件研究
13. 酱香型白酒酵母菌群快速鉴定及发酵性能初探
14. 活性炭基固体酸催化合成酒用脂肪酸乙酯的研究
15. 盾叶薯蓣皂苷水解酶发酵条件优化研究
16. 高效产锰氧化酶鞘细菌的分离鉴定及酶学特性
17. 降解多种抗生素残留的乳酸菌的筛选鉴定及特性研究
18. 紫外诱变选育耐酸酵母菌株及其特性研究
19. 响应面法优化杏鲍菇曲制曲条件

创新与借鉴

1. 永春老醋耐酸微生物分离纯化及葡萄醋发酵应用
2. 高压微射流对姜汁黑豆酸奶流变学特性的影响

经验交流

1. 铜绿假单胞菌发酵产鼠李糖脂生物表面活性剂的方式及条件研究
2. 魔芋低聚糖对小鼠肠道菌群的调节作用
3. 超声波辅助复合酶法提取松茸多糖的工艺研究
4. 中性蛋白酶降解棉粕中棉酚的研究
5. 海带酶解液的脱色及发酵脱腥工艺研究

分析与检测

1. 臭豆腐卤水冻干前后挥发性成分的比较研究
2. 半干型绍兴黄酒中主要高级醇含量检测及其香气贡献分析
3. 福林-酚比色法测定葡萄烈酒中总多酚含量的研究
4. 高效液相色谱法测定黄酒中纽甜的不确定度评定
5. 离子色谱法测定婴幼儿配方米粉中硫氰酸钠

产品开发

1. 鲊肉粉的加工工艺研究
2. 响应面法优化香梨米酒的发酵工艺研究
3. 玛卡发酵型葡萄酒的酿造工艺研究

管理与营销

1. 基于葡萄酒相关生活方式的在线葡萄酒市场细分

海外文摘

1. 海外文摘