专论与综述

1. 影响新疆酿酒葡萄浆果体表菌群结构研究进展
2. 环脂肽的研究进展
3. 非酿酒酵母在发酵过程中的代谢产物对葡萄酒质量的影响

研究报告

1. 酶法制备大豆多肽及在酱油发酵中的应用
2. 贵州大方豆酱中优势细菌种群分析与分离鉴定
3. 细菌型豆豉蜡样芽孢杆菌的动态变化研究
4. 食盐含量和原料含水量对发酵芥菜品质的影响
5. 高粱子粒理化特性与清香型大曲白酒酿造关系的研究
6. 茅台酱香型酒糟和酒曲脂溶性成分及抗菌活性研究
7. 无机氮源对红曲霉调控初探
8. 海洋源纤溶酶高产菌株的诱变育种及液体培养基优化
9. 响应面法优化海洋弧菌产褐藻胶裂解酶发酵培养基
10. 富含核糖核酸酿酒酵母的选育及其高密度发酵工艺
11. 利用D -最优混料设计优化浓香型白酒生物发酵液的配方
12. 姬松茸液体发酵培养基优化及其对小鼠酒精性肝损伤保护作用
13. 巨大芽孢杆菌L2菌株生防机制的初步研究
14. 樱桃低醇酒终止发酵方法研究
15. 工艺条件对寒地山葡萄酒生物降酸的影响探究
16. 不同甜酒曲对甜酒酿品质和滋味的影响
17. 蛋白酶A对纯生啤酒泡持性的影响研究
18. 酱香大鲵皮肤泡制酒对肠道微生物的影响
19. 响应面法优化红树莓酒发酵工艺
20. 一株降解β-胡萝卜素细菌的分离鉴定及产酶条件优化
21. 黑曲霉产纤维素酶混合发酵条件的研究
22. 产木聚糖酶菌株的筛选、鉴定及其酶学性质研究
23. 几种细菌和藻类吸附铜、铬重金属离子初步研究
24. 复合诱变选育耐高温高产葡萄糖酸盐的黑曲霉菌株
25. 莲雾果酒酿造过程发酵动力学模型研究

创新与借鉴

1. 酪蛋白磷酸肽-钙络合物对酸乳贮藏特性的影响
2. 电子舌在不同轮次酱香型白酒区分识别中的应用

经验交流

1. 啤酒和麦汁中反-2-壬烯醛前体物质检测方法的优化及应用
2. 超声辅助乙醇提取苦荞红曲保健酒糟总黄酮工艺优化
3. 葡萄糖酸钠发酵废弃菌丝体提取壳聚糖的研究
4. 减压和1-M C P处理对杨梅保鲜效果的影响

分析与检测

1. 进口葡萄酒中邻苯二甲酸酯的检测及分析
2. 杨梅烧酒香气物质和重金属含量的分析

产品开发

1. 魔芋腐乳发酵工艺优化
2. 胡萝卜苹果复合酒发酵工艺的初步研究
3. 桑黄液体发酵茶饮料工艺研究

管理营销

1. 铁强化酱油市场调查