中国酿造
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2013年10期
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目录
专论与综述
不同乳酸菌发酵豆乳的研究进展
果酒酵母选育及酵母对香气成分影响的研究进展
玉米须有效成分及疗效研究进展
研究报告
硝酸钠对发状念珠蓝细菌生长的促进作用
维药新塔花中总黄酮纯化工艺研究
婴幼儿辅食中细菌总数及蜡样芽孢杆菌污染情况分析
米曲霉Y6产中性蛋白酶和内切葡聚糖酶的研究
产β-环糊精葡萄糖基转移酶高温菌株HY15发酵条件优化
多种除氧技术培养丁酸梭菌的研究
粘红酵母H810产油脂培养基、发酵条件优化及其油脂组分的分析
苦荞麦豆酱自然发酵工艺研究
添加淋饭酒母对液态法酿制清爽型山兰黄酒品质及风味的影响
酶氧化鸡脂制备鸡肉味香料前体物
三种野生浆果果汁抗氧化性的研究
浓香型白酒产糖化酶菌株筛选及产酶条件研究
川藏高原威代尔冰葡萄中酵母菌的分离、筛选及其耐受性研究
不同前处理方式对沙枣叶总黄酮提取的影响
低碳食疗植物藤茶水溶性膳食纤维提取工艺研究
羊肚菌液体发酵培养基成分及培养条件的优化
创新与借鉴
常压室温等离子体快速诱变酒精酵母及其突变株的特性研究
分析与检测
两种臭豆腐卤水中挥发性成分的比较
原子吸收分光光度法测定葡萄酒中铜的不确定度评定
产品开发
火龙果米酒的研制
蜂蜜雪梨酸乳的研制
地木耳酸奶的研制
番木瓜芒果复合发酵果醋工艺研究
覆盆子枸杞生态保健酒的研发
凝固型红薯保健酸奶的研制
管理与营销
四川白酒酒业集中区的构想及发展