食品营养

1. 黑豆-乳清双蛋白膳食对大鼠体内免疫的调节作用
2. 山西老陈醋通过JAK2/STAT3通路减轻高脂饮食诱导的大鼠肝损伤
3. 云南野生余甘子鞣花酸和漆黄素的减肥降脂作用
4. 人参皂苷F2对LPS诱导RAW264.7细胞炎症反应的改善作用
5. 动物双歧杆菌和罗伊氏乳杆菌对肥胖小鼠体脂分布和血脂的影响
6. 蓝莓黑醋栗枸杞决明子复合物对眼部细胞氧化应激损伤的保护作用

生物工程

1. 红曲霉与植物乳杆菌发酵普洱茶的抗氧化活性比较
2. 传统发酵肉制品中乳酸菌的筛选及其在萨拉米中的初步应用
3. 发酵豆乳乳酸菌的筛选及其对豆乳抗氧化性能的改善作用
4. 三种柑橘类精油的GC-MS分析及抑菌活性对比
5. 提高羊肚菌液态发酵三萜含量的诱导条件优化

食品生化

1. 三种食物来源膳食纤维的理化性质与功能特性比较
2. 富硒与普通稻米理化性质和蒸煮食味品质分析
3. 不同pH值下蛋白氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

贮藏保鲜

1. 茴香醛对黄曲霉菌的抑制作用
2. 电子鼻结合生物胺分析淡水鱼贮藏过程中的品质变化
3. 不同液氮速冻温度下预制鸡排的品质变化
4. 60Co-γ 射线辐照协同包装材料对生鲜鸡肉贮藏期品质的影响

食品加工

1. 不同熟化方式下甘薯咀嚼加工及食团特性的比较分析
2. 豌豆蛋白酶解-美拉德反应产物的制备及其提升低钠植物肉风味及储藏稳定性的研究
3. 宁夏贺兰山东麓不同子产区‘马瑟兰’干红葡萄酒颜色和酚类物质组成比较
4. 长期贮藏干枣在不同温度下的吸水和加工特性
5. 基于主成分和响应面分析三种改良剂对发酵玉米面条品质的影响
6. 解冻方式对冷冻鱼丸理化与质构性质的影响
7. 催熟过程中芒果浆营养成分及流变学性质变化
8. 蔗糖酯二元复配乳化剂对复合骨汤乳液稳定性和品质的影响

食品风味

1. 枸杞酸奶的制备、质构品质和风味物质分析
2. 提高麸皮占比对高盐稀态酱油品质及香气成分的改善作用

安全控制

1. 6 种非标农药的改进QuEChERS结合GC-MS/MS技术检测方法的建立与应用
2. UPLC-MS/MS测定小麦粉及其制品与小麦粉添加剂中新型非法添加物乙酰氧肟酸
3. 食品检验用木糖赖氨酸脱氧胆盐琼脂质量差异分析
4. 玉米须总黄酮含量检测络合显色体系的比较

专题综述

1. 高效噬菌体防控食品源单增李斯特菌的研究进展
2. 水产预制食品品质控制及智能监测技术研究进展
3. 豉香型白酒微生物的研究进展
4. 广西北部湾海洋弧菌多样性研究进展
5. 植物精油微胶囊在食品保鲜中的应用研究进展