食品营养

1. 辣椒素缓解低温低湿条件下小鼠胃肠道炎症
2. 基于16S rRNA测序探究葛根芩连汤对抗生素相关性腹泻肠道菌群结构的影响
3. 高链玉米淀粉-不饱和脂肪酸复合物的体外大肠发酵特性及其对肠道菌群的影响规律
4. 兜唇石斛发酵多肽Asp-Asp-Asp-Tyr和Asp-Tyr-Asp-Asp对LPS诱导RAW264.7细胞的抗炎作用

生物工程

1. 溶菌酶LyAa在黑曲霉中的高效表达与酶学性质分析
2. 海洋菌株Mitsuaria sp.SH-50产嗜热性壳聚糖酶CsnSH50的酶学性质表征及其应用
3. 基于支持向量机的重组大肠杆菌产脂肪酶MAS1的发酵建模与优化
4. 广式酱油中微生物蛋白组学分析样本的制备
5. 怀集黄菜发酵微生物群落与理化品质相关性分析

食品生化

1. 岩藻黄质固体脂质微胶囊的制备及理化表征
2. 不同提取方法的莲子心多糖结构与理化性质比较
3. 腌制前后橄榄提取物的抗氧化和抗炎活性比较
4. 不同蜂蜜抗氧化活性和抑制酪氨酸酶活性的比较

贮藏保鲜

1. 香茅醛对金黄色葡萄球菌的抑制作用
2. 抗坏血酸浸渍后草莓中天然叶酸稳定性的变化
3. 臭氧水处理对草鱼片贮藏过程中微生物群落结构的影响

食品加工

1. 不同品种马铃薯雪花粉在方便土豆泥中的应用比较
2. 菌体蛋白替代鸡胸肉的炸鸡块品质变化
3. 营养均衡动植物调和油的研制
4. 基于可见/近红外光谱技术的红提成熟度判别模型
5. 富硒平菇粉的抗癌活性评价及富硒代糖面包的研制
6. 谷朊粉及其主要组分对果糖吸湿的抑制作用
7. 基酒FT-NIR光谱预处理与特征波筛选方法的比较
8. 不同非热加工技术对百香果果浆杀菌效果及品质变化的比较
9. 不同烘制预处理方式下裸仁南瓜籽烘烤工艺的比较
10. 物理处理对黄粉虫蛋白理化及消化性质的影响
11. 响应面法优化灰枣超微粉制备工艺及其粉体性能表征
12. 苹果皮提取物的多酚组成及益生活性
13. 核桃调和油在不同烹饪温度下氧化稳定性的变化
14. 基于万能蒸烤箱的鸡汤炖制工艺分析
15. 海参内脏酶解物和体壁溶出物的护肤功效评价

食品风味

1. 不同加工环境自然发酵羊肉香肠细菌多样性与挥发性风味物质关联分析
2. 不同茶树品种工夫红茶挥发性成分及其关键香气成分分析
3. 春黄菊干花特征香气成分鉴定及香气协同作用变化评估

安全控制

1. 基于灰色数据预处理的WD-LSTM模型对乳制品质量安全风险的预测预警分析
2. 高分辨质谱法快速筛查和定量分析改善胃肠道功能类保健食品中的22种非法添加化合物
3. UPLC-MS/MS方法评估人对食物中杂环胺的摄入
4. 基于时间分辨纳米荧光微球的免疫层析技术快速检测副溶血性弧菌
5. 基于实验室能力验证需求国标法检测鸡肉和鸡蛋中氟喹诺酮类药物残留量的优化
6. 基于ttr基因的mini-MPN-qLAMP法快速定量检测食品中沙门氏菌

专题综述

1. 新冠疫情常态化防控背景下我国食品安全追溯体系建设的思考